Este tipo de flan, el de coco, se parece mucho a la receta original en cuanto a su elaboración y sus bases, pero además te trae un sabor nuevo y delicioso al paladar. Además es ideal para aquellos que no termina de convencerles el típico flan de huevo, o que su sabor no les gusta. Al igual que con este tipo de flan, se puede elaborar este postre con una multitud de ingredientes, solo tenemos que experimentar y dejar volar la imaginación.

Ingredientes para la preparación de flan de coco

  • 200 mililitros de leche de coco
  • 250 mililitros de leche condensada
  • 3 huevos
  • 50 gramos de coco rallado

Para el caramelo necesitaremos lo siguiente:

  • 100 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • Unas gotitas de jugo de limón

Elaboración del flan de coco

Empezaremos, como en toda receta de flan, preparando el caramelo para verter en el molde.

Ponemos un recipiente al fuego, un cazo o una sartén, a media potencia. Una vez este caliente añadimos primero el azúcar y luego vertemos el agua.

Lo dejamos sin remover un tiempo, así evitamos que se apelmace el azúcar, poco a poco empezarán a salir burbujas y empezará a tomar el característico color tostado del caramelo, en este momento si debemos empezar a remover para que se mezcle todo, preferiblemente con una cuchara de madera.

Retiramos del fuego pero seguimos removiendo hasta que el color sea el adecuado del caramelo. Seguidamente añadiremos el jugo de limón, este le transmitirá al caramelo un poco de brillo y además permitirá que no cristalice a tanta velocidad.

Una vez se haya templado lo ponemos en el fondo del molde, girándolo para que vaya cubriendo todas las paredes.Con esto listo podremos pasar a la elaboración del flan en si.

En un recipiente para poner al fuego ponemos la leche de coco, la leche condensada y el coco rallado y comenzamos a calentar todo a baja potencia. Tenemos que remover todo muy bien para que la leche condensada acabe diluida con los demás ingredientes, además también tenemos que asegurarnos que el coco rallado se va hidratando.

Una vez este todo listo y la mezcla este templada batiremos los huevos y los añadiremos. Mezclamos todo bien hasta que quede homogéneo y finalmente reservamos la mezcla.

Repartimos la masa del flan en el molde que hemos preparado con el caramelo. También podríamos haber hecho moldes individuales de desearlo, es al gusto. Finalmente colocamos el molde en una bandeja con agua.

Precalentamos el horno a 170ºC y, cuando haya alcanzado la temperatura, introducimos la bandeja con el molde encima. La cocción tardará aproximadamente 40 minutos, pero si por un casual usáramos moldes para flanes individuales en unos 20 minutos deberían estar listos. Siempre influirá el horno y su potencia, por lo que es mejor ir comprobando cada poco.

Una vez retirado del horno nuestro flan de coco estará listo, solo deberemos dejar que se enfríe para comerlo. Podemos decorarlo con coco rayado por encima.