Los canelones son un plato italiano muy famoso en todo el mediterráneo, que nos combina la textura de la pasta, con el sabor de la carne y ese toque tan exquisito de la bechamel. En esta receta se propone una alternativa al típico relleno de carne picada y tomate, sustituyéndolos por un delicioso relleno de morcilla.

Ingredientes necesarios para la receta de canelones

Para preparar este plato vamos a necesitar:

  • 20 láminas de canelones
  • 2 morcillas del tipo que más nos gusten
  • Un cuarto de berza
  • 700 mililitros de leche
  • Un poco de harina, sobre 50-60 gramos
  • Aceite de oliva
  • Sal y perejil

Como se puede comprobar es un tipo de receta que no requiere muchos ingredientes y se puede incluso preparar con las sobras de morcilla de otro momento, para darles un uso y convertirlas en un magnífico plato como es este.

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Preparación de los canelones rellenos de morcilla

Se comienza poniendo en una cazuela agua a hervir. Mientras esto tiene lugar se pica la berza tras haberla lavado a conciencia. Una vez el agua haya llegado a ebullición se procede a verter dentro la berza junto a un toque de sal. Dejar la verdura cociendo durante al menos diez minutos, para luego proceder a escurrirla. Cuando este lista se necesitará triturarla, por lo que lo ideal es usar un procesador de alimentos o una batidora eléctrica.

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Una vez esté listo se reserva.

Por otro lado se pone en otra cazuela grande agua junto con las morcillas. Se deben cocer a fuego muy suave durante al menos media hora. Una vez haya pasado el tiempo se deben retirar, dejar templar y retirar la piel, quedando solo el interior de las mismas. En un bol se reservan para luego.

En otra cazuela se vuelve a poner agua a calentar, este recipiente debe ser preferiblemente amplio de radio y no demasiado alto.

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Una vez llegue a ebullición se echa algo de sal para sazonarla y se añaden las láminas de pasta. Se tendrán cociendo durante aproximadamente doce minutos. Luego se procederá a escurrirlas sobre un trapo.

A continuación se deberá realizar la bechamel. En una sartén o cazuela al fuego se pone la harina con el aceite, dejando que se rehogue ligeramente. Poco a poco se irá añadiendo la leche, y en ningún momento se deberá dejar de remover, pues puede quemarse la harina.

Se sazonará con sal y se cocinará durante diez minutos. Cuando se llegue a este punto se procederá a añadir un poco de perejil picado. Tras esto se retira y ya lo tenemos listo.

Al bol con el preparado de las morcillas se añaden seis cucharadas de la bechamel recién preparada y se mezcla bien. En una fuente para horno colocamos las láminas de canelón y las rellenamos con esta mezcla. El resto de la bechamel se mezcla con el puré de berza y se vierte sobre los canelones una vez estén listo para hornear.

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Finalmente se deja gratinar al horno hasta que se doren ligeramente. Tras esto se pueden servir.

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