Aunque muchos podrían considerar la zanahoria como un ingrediente que pega más con Recetas saladas, su alto contenido en azúcar hace que sea una hortaliza ideal para usar en repostería. Esta tarta nos ha acompañado casi desde la edad media, pero en la segunda guerra mundial es cuando tomó realmente fama. Esto fue debido a que en Reino Unido este alimento era abundante en ese periodo, llegando a sustituir en ocasiones el azúcar en la elaboración de postres.

Ingredientes para preparar la tarta de zanahoria

Se necesitarán los siguientes ingredientes para el bizcocho:

  • 4 zanahorias peladas y cortadas muy fino
  • 275 gramos de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato o levadura
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 225 gramos de azúcar
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 250 gramos de mantequilla
  • 3 Huevos, preferiblemente sacarlos de la nevera un rato antes para que estén a temperatura ambiente
  • 2 Cucharaditas de esencia de vainilla
  • Medio vaso de zumo de naranja
  • 3 Cucharaditas de nata líquida

Luego se puede realizar un glaseado que consistirá en los siguientes ingredientes:

  • Queso crema, preferiblemente philadelphia o mascarpone, se usará una tarrina o 250 gramos
  • 2 cucharadas o 50 gramos de azúcar glas
  • 50 gramos de nueces troceadas

Preparación de la carrot cake

Se comienza precalentando el horno a 175ºC.

Se debe cubrir el molde con mantequilla o spray de horno para que no se quede pegado el bizcocho, finalmente se pone el papel de horno. Si se quisiera hacer un pastel de dos pisos se necesitarán dos moldes.

En un bol se mezcla la harina con la levadura, se añade la canela y el bicarbonato o levadura. Se mezcla hasta que los cuatro polvos estén bien repartidos.

Por otro lado se bate la mantequilla, a la cual se incorporará poco a poco los dos tipos de azúcar de la receta. Seguir batiendo hasta que la mezcla tenga consistencia de crema. Sin dejar de batir se incorporan los huevos uno a uno y finalmente el extracto de vainilla. Añadir en ese instante una tercera parte de la mezcla de harina con los otros ingredientes elaborada al principio, se sigue batiendo y añadimos la mitad del zumo.

Cuando esté todo homogeneizado se añadiría otra tercera parte de la mezcla de harina y el resto del zumo, se vuelve a batir hasta que se mezcle bien todo y se añade lo que queda de harina.

Una vez tengamos una masa uniforme se debe añadir la zanahoria y la nata líquida, pero esta vez se debe remover a mano la mezcla, sin necesidad de batidora.

Se vierte en el molde y se procede a hornearlo durante al menos una hora. En caso de usar varios moldes este tiempo será más o menos la mitad. Aun así dependiendo del horno puede ser un poco menor o mayor. Cuando esté listo sacaremos el pastel y lo dejamos enfriar en una rejilla. Es conveniente que antes de desmoldar haya reposado unos minutos.

Para el glaseado se bate el queso crema en un bol con el azúcar hasta que se integren bien y tenga todo una textura de crema. Para aplicarlo a la tarta esta debe haber pasado al menos dos horas en la nevera enfriando, si se hace antes el glaseado puede perder su consistencia. Con ayuda de una espátula lo extendemos por todo el pastel y se esparcen por encima las nueces. Ya se podría servir sin problemas.

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