Existen muchas recetas con piña, pues es una fruta con un sabor tan peculiar y delicioso que se le pueden dar multitud de usos, tanto en platos salados como dulces. En este artículo explicaremos como elaborar un bizcocho con esta fruta añadiéndole el característico toque del Ron, una receta de Eva Arguiñano.

Ingredientes para la elaboración del bizcocho de Piña y Ron

Para hacer este postre necesitaremos los siguiente ingredientes.

  • 4 huevos
  • Un cuarto de piña
  • 125 gramos de harina
  • 125 gramos de azúcar
  • 100 mililitros de agua
  • 150 mililitros de Ron
  • 1 Ramita de vainilla
  • Mantequilla y harina para forrar el molde
  • Adornos, los cuales pueden consistir en hojas de menta, sirope de chocolate... Originalmente en la receta se han usado 8 physalis.

Preparación de este postre

Comenzaremos preparando la piña, para ello debemos pelarla, quitando toda la piel, y cortarla en lonchas muy finas, que tengan menos de un centímetro de grosor.

Una vez las tengamos procedemos a preparar el molde.

Untamos el molde con mantequilla y harina, colocando encima papel de hornear. Podemos dejar una pestaña por cada lado para que sea más fácil luego desmoldar el bizcocho. Una vez colocado el papel distribuimos encima las lonchas de piña. Tras esto procederemos con el bizcocho.

En un bol grande ponemos los cuatro huevos tras haberlos cascado. Con una batidora de varillas los batimos muy bien. Mientras batimos comenzamos a agregar la vaina de vainilla y el azúcar. Seguimos batiendo hasta que comiencen a espumar. En ese punto podemos añadir la harina y ya podemos mezclar de forma manual, con suavidad para no perder el aire que le hemos puesto a la mezcla.

Lo vertemos en el molde, sobre las rodajas de piña. Precalentaremos el horno a 190ºC y cuando este listo meteremos la mezcla. Este bizcocho se hará bastante rápido, por lo que debemos mirar si esta listo a los 20 minutos de meterlo, aun así este tiempo puede variar un poco dependiendo de la marca del horno.

Mientras se hornea podemos preparar el caramelo de ron que cubrirá el bizcocho. En una sartén colocamos el resto del azúcar y lo cocinamos hasta que se haya fundido por completo. Seguidamente vertemos el ron, mezclamos muy bien todo hasta que se integre y entonces añadimos el agua. En caso de que notemos que el caramelo se cristaliza en algún momento solo tenemos que seguir removiendo todo hasta que se funda por completo de nuevo.

Dejaremos reducir todo para que termine cogiendo algo de cuerpo.

Una vez el bizcocho este listo lo untamos con el caramelo y lo decoramos como más nos guste. Tras esto y dejarlo enfriar podremos servirlo y disfrutarlo.

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