El estado Zulia es uno de los 23 estados de Venezuela y está ubicado al extremo noroccidental del país, siendo sus límites el golfo de Venezuela por el norte, Colombia por el oeste, Táchira, Mérida y Trujillo por el sur, y los estados Lara y Falcón por el este. Esta región del país es muy diversa por sus múltiples culturas, las cuales han generado en su gastronomía una muy amplia variedad en sus sabores, así como en la combinación costumbres extranjeras y autóctonas de la zona, dando como resultado inimaginable el deguste exquisito al momento de probar sus delicias típicas de su región.
Origen de la iguana geográficamente
Esta especie es original del sur de México en centro América, las islas del caribe y gran parte de Sudamérica, su habitad natural está formada por bosques. Estos fascinantes reptiles con aspecto de dragón a pesar de ser terrestres, tienen una gran facilidad para nadar y también poseen una excelente visión y un buen oído. Llegan a medir entre 1,5 mts y 1,8 mts, y alcanzan un peso aproximado entre 7 a 10 kilogramos.
Preparación de la iguana en coco
El coco y sus derivados como el agua, la pulpa y la leche de coco intervienen en la confección de muchas Recetas no escapándose la iguana en su preparación.
Ingredientes:
- Dos libras de carne de iguana
- ½ taza de aceite de coco
- Dos dientes de ajo
- Una cebolla cabezona pelada y picada
- Una cucharadita de jengibre
- Un limón
- Dos ajíes dulces
- Vinagre
- Sal y pimienta.
Inicio de la preparación de la iguana
Se le quita el cuero con un cuchillo bien amolado, procediendo a picar en trozos bien pequeños su carne.
Se maceran las presas con limón, vinagre sal y pimienta y se dejan reposar por unos 30 minutos, luego se fríen. En la olla en la que se va a preparar el guiso, se calienta el aceite de coco y se fríen las piezas a medio dorar y se agregan las cebollas, los ajos, los ajíes, el orégano, la albahaca, el jengibre y el achote. Se sofríe todo revolviendo por unos diez minutos, posteriormente se añade el agua y se deja cocinar a fuego medio, tapado por 30 minutos.
Finalmente se incorpora la leche de coco y continúa a fuego lento por unos 15 minutos más, sin dejar hervir para no cortar la leche.
Se acostumbra acompañar el plato con arroz blanco, plátano verde o maduro, con papas al vapor, y entre las ensaladas la verde (pepino, tomate, cebolla y lechuga), otros la prefieren con ensalada cocida (zanahoria, papa, remolacha) con una salsa muy sencilla por encima a base de tomate, mayonesa y mostaza y por ultimo un trozo de queso esto jamás puede faltar.
