En la cultura hindú Annapurna es el nombre de la diosa de la comida y la cocina y la traducción es diosa de las cosechas. El annapurna proviene de la combinación de dos palabras y significa literalmente lleno de comida, en esta receta la ensalada se condimenta o aliña con vinagreta de mango acompañada de pistachos y anacardos, estas dos últimas semillas son importantes en la preparación de comidas en la India. También el annapurna es un pico de un macizo de la india que se eleva a 8.091 metros sobre el nivel del mar, constituye el pico numero 15 más alto del planeta.
Ingredientes para preparar el pollo
- 800 gramos de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cucharadas de cilantro molido
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de cardamomo
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 4 ajos machacados
- 1 clavo
- 1 ramita de canela
- Sal
Ingredientes para la ensalada
- 12 tomates cherry
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 300 gramos de hojas de lechuga variadas
- 50 gramos de pistachos
- 50 gramos de anacardos
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 250 gramos de mango
Cómo preparar nuestro pollo picante con ensalada annapurna
En un sartén caliente sin aceite tostamos las semillas de cardamomo, luego en un mortero las trituramos hasta obtener un polvo fino.
En un bol mezclamos el cardamomo con los demás ingredientes del adobo, le añadimos las dos cucharadas de comino y cilantro molido, incorporamos la cucharadita de canela, los 4 ajos machacados, la cucharadita de chile, las dos cucharadas de puré de tomate y mezclamos todos los ingredientes para preparar nuestro adobo con una batidora.
Le añadimos vinagre y sal al gusto. El pollo lo cortamos en tiritas y le untamos esta mezcla, marinamos en la nevera el pollo por lo menos durante dos horas. Para preparar la ensalada lavamos muy bien las lechugas, las escurrimos y reservamos. Los magos se pelan y se tritura la pulpa y le agregamos jugo de limón. Reservamos.
En una plancha caliente (o parrillera) doramos el pollo marinado por sus dos caras, hasta que esté dorado, por un tiempo de 5 minutos aproximadamente por cada lado, se sirve caliente junto con la ensalada a le que le agregamos los pistachos, los anacardos y las semillas de sésamo y se le coloca encima la vinagreta de mango, y ya está listo nuestro pollo picante a la parrilla con ensalada annapurna y ¡a disfrutar!
