La zanahoria es uno de los alimentos más saludables y que, afortunadamente se consume de forma habitual. Dos de sus propiedades más conocidas son el fortalecimiento de la piel y la mejora de la salud ocular. Sólo una zanahoria grande puede proporcionar más del objetivo diario de vitamina A. Este importante nutriente actúa como un antioxidante celular, apoya los pulmones y la salud de la piel, y se ha demostrado que protege contra el deterioro cognitivo.

Una deficiencia de vitamina A puede conducir a una condición llamada xeroftalmia, que puede dañar la visión normal y resultar en ceguera nocturna. Los antioxidantes luteína y zeaxantina que se encuentran en las zanahorias también ayudan a mejorar la salud de los ojos. Los dos compuestos naturales ayudan a proteger la retina y el cristalino.

Las zanahorias ayudan a equilibrar el nivel de azúcar en la sangre

La fibra soluble en las zanahorias ha demostrado que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y la insulina, y apoya la salud digestiva.

Las zanahorias crudas o ligeramente cocidas ayudan a proporcionar un suministro constante de energía.

Los antioxidantes que se encuentran en las zanahorias se han relacionado con un menor riesgo de varios tipos de cáncer, incluyendo cáncer de pulmón, colorrectal, próstata y leucemia. El potasio en las zanahorias juega un papel clave en la regulación de la presión arterial . Este mineral ayuda a barrer el exceso de sodio y líquido fuera del cuerpo, lo que disminuye la presión en el corazón.

La vitamina C en las zanahorias es vital para el apoyo inmunológico y la curación. La vitamia A de las zanahorias también es compatible con el sistema inmunológico y juega un papel importante en la formación y la protección de las membranas mucosas, que actúan como barreras para mantener los gérmenes fuera del cuerpo.

Otros nutrientes y ventajas de la zanahoria

Los compuestos naturales en las zanahorias se ha demostrado que actúan como antiinflamatorios, para apoyar cerebro y el hígado de la salud.

Las zanahorias también proporcionan cantidades más pequeñas de la vitamina K, así como vitaminas del grupo B, que ayudan a la producción de energía. Para una mayor variedad de antioxidantes, hay que comer zanahorias de varios colores, incluyendo púrpura y rojo.

¿Cómo conseguir más zanahorias en su dieta?

Las zanahorias crudas tienen un índice glucémico más bajo, pero la cocina ayuda a amplificar la absorción de antioxidantes. Añadir las zanahorias crudas ralladas o cortadas a la avena o a las ensaladas.

Son también increíbles al horno con un poco de aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta, o se pueden preparar con un esmalte hecho de jarabe diluido con agua pura de arce. Las zanahorias, incluso se pueden incorporar en los postres, incluyendo pastel de zanahoria y las galletas de zanahoria e incluso el helado de zanahoria.

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