Es probable que el año sea testigo de un cambio sorprendente en las preferencias del consumidor. La generación del milenio prefiere ingredientes más orgánicos, sabrosos y nutritivos en lugar de comidas artificiales preparadas para Instagram. Los amantes de la comida de todo el mundo se inclinan más por los platos regionales exóticos, las bebidas con infusión y los platos principales de origen vegetal. ¿Quieres saber sobre las últimas tendencias en la industria alimentaria? Te presentamos las mayores tendencias alimentarias que deberías tener en cuenta para un estilo de vida más saludable.
1. Veganismo
El veganismo es una opción de estilo de vida, se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años. Todos, desde los gurús del fitness y los amantes de los animales hasta las celebridades, juran por esta elección de dieta basada en plantas. La gente finalmente está empezando a darse cuenta de que ser vegano no es un enfoque extremista adoptado por los hippies para "salvar a los animales de la crueldad". De hecho, ser vegano puede mejorar tu salud y marcar una diferencia drástica en el medio ambiente.
2. Probióticos
Ahora, los probióticos suenan más a un término médico que a una elección dietética. Irónicamente, una dieta probiótica es cualquier cosa menos fresca. Los probióticos son básicamente las buenas bacterias que hacen maravillas para aumentar su inmunidad general.
Durante siglos, la idea de fermentar los alimentos y bebidas para mejorar su sabor ha existido en varias culturas. Este año vemos la mayoría de las casas de comidas y restaurantes que incorporan en su menú ingredientes como kombucha (té fermentado), kimchi (col fermentada coreana) y kéfir (bebida láctea de Medio Oriente).
3. Sabores basados en la ciencia
La tecnología ha cambiado la forma en que vivimos, nos comunicamos e incluso comemos. ¡En realidad puedes producir comida en los laboratorios de ciencias! Este año predecimos el aumento de Heme, una sustancia química que se utiliza para crear carne sintética limpia utilizando plantas. Empresas como Finless Foods han desarrollado un atún rojo de cultivo celular que es amigable, saludable y tiene un sabor increíble.
Desde carne cultivada en celdas hasta alternativas cárnicas realistas a base de plantas, estas innovaciones futuristas son una gran parte de las tiendas y cafés.
4. Productos sostenibles cultivados localmente
Esta tendencia es más una forma de vida ecológica en lugar de simplemente una opción dietética. 2018 es el año en que las personas finalmente reconocen el daño causado al medio ambiente y toman las medidas necesarias para rectificarlo. Hay un cambio drástico en las actitudes de los consumidores hacia la sostenibilidad, ahora asumen la responsabilidad de sus elecciones de estilo de vida. Por ejemplo, los compradores de hoy están optando por los productos agrícolas y no por las verduras y frutas cultivadas comercialmente, lo que elimina el desperdicio de recursos.
5. Cocina étnica
Atrás han quedado los días en que las personas simplemente pondrían aguacates en todo y lo llamarían una comida sana y deliciosa. Regiones como Asia y Medio Oriente han tocado la fibra sensible del consumidor que busca nuevas cocinas más allá de los sabores genéricos de sushi, hummus y tahini. Las especias orientales son especialmente populares en el oeste. Muchos compradores están explorando opciones más allá de las salsas picantes y las pastas básicas y prueban las especias auténticas, producidas localmente para mejorar su cocina.
