Al pensar en veganismo desde fuera, antes de siquiera pretender jugar con la idea de serlo, se tiene muchas preguntas. Cuando sabes un poco sobre el tema la fuente de la duda no para, al contrario, crece. Saber abre el apetito no solo por más información, sino también por la comprensión de esta. Hablar con alguien con experiencia en esa opción de vida, es ciertamente iluminador.
Ahora te propongo dialogar con alguien así. Tal vez hayas escuchado sobre esta muchacha, es una chef muy carismática y talentosa que comparte sus Recetas y consejos de alimentación su blog Veganeando y su canal de YouTube.
Según El País es una de las gurús del veganismo en España.
Conversemos con Miriam
¿Cuándo y cómo descubriste el veganismo?
– Di con ello en Internet, hace 15 años, buscando recetas para elaborar unas magdalenas naturales.
¿Cuánto tiempo llevas de vegana y por qué asumiste este estilo de vida?
– Hace unos 5 años que soy vegana, di el paso después de muchos años siendo vegetariana y decidí darlo ya que el cuerpo me lo pedía, estaba saturada de comer queso a todas horas así que fui avanzando hasta la alimentación vegana, saludable y equilibrada que sigo hoy en día.
Entre los varios mitos y prejuicios sobre el tema, sobresalen el deterioro de la salud por la escasez de nutrientes y del estado físico, ¿cuántos años tienes y cómo lo llevas?
¿Has percibido alguna mejoría física y en tu salud debido a ello?
– Efectivamente es un mito, tengo 28 años y los llevo estupendamente, con este estilo de vida conseguí recuperarme de una anemia que arrastré durante años, he ganado energía y claridad mental; soy mucho más positiva que antes, además a nivel deportivo sigo mejorando semana tras semana.
En relación con lo anterior, en otras entrevistas hablas de la importancia de contactar algún nutricionista especializado en veganismo, ¿a quiénes recomiendas?
– Es muy importante acudir a un/a dietista especializada/o en alimentación vegetal, sobre todo cuando se quiere iniciar la transición al veganismo, se tiene que hacer bien para evitar carencias.
Aunque creo que todo el mundo debería pasar alguna vez por un/a dietista para revisar su alimentación, la mayoría de personas creen que comen bien y no es cierto. Mi dietista favorito y el que me ayuda con mis objetivos es Víctor Robledo, recomendadísimo.
Las estadísticas indican un crecimiento lento pero notable del número de veganos en España. Se habla de varios motivos: sostenibilidad, salud y respeto animal. Tú que interactúas con tantas personas en las redes sociales, ¿cómo valoras este proceso y a qué crees que se debe?
– Cierto, me parece genial que el veganismo esté en auge. Cuánto más visibilidad se le dé al estilo de vida, mejor.
Se debe a que hay un número elevado de personas que se inician en el veganismo por salud, recordemos que somos seres egoístas, a la gente no le importan tanto los animales o el medio ambiente como su bienestar.
Comen vegetal ya que es bueno para ellos, no para evitar que maten a un animal o para contaminar menos. Este grupo sube y baja en función de las ganas de cuidarse de dichas personas. Es fácil verlas comer pescado y/o huevos de forma puntual. Para mí son los que están dando visibilidad al veganismo como si fuese una moda.
Pero hay otro gran grupo, en el que me incluyo, de personas que priman el bienestar de los animales y el medio ambiente antes que el suyo. Yo me hice vegana ya que no quería formar parte de esa cadena alimentaria tan cruel.
Como mujer joven vegana, ¿cuáles consideras las posibles causas del predominio de las féminas en el emprendimiento vegano?
– Creo que las mujeres miramos más nuestra alimentación, nos cuidamos más en general, además de tener mayor empatía y sensibilidad hacia los animales.
Obviamente hay excepciones.
Por tu canal en Youtube y tu blog Veganeando, tenemos una idea de lo creativo que puede ser el menú vegano, ¿Qué consejos tienes para aquellos principiantes a quienes cuesta mucho el cambio de dieta y estilo de vida?
– Mi consejo es que miren mis vídeo recetas de Youtube haha
Esta transición se debe de hacer al ritmo que marque cada persona, según lo que vaya sintiendo. No se puede forzar el cambio. Yo recomiendo ir añadiendo ingredientes vegetales a la alimentación para hacerla más rica y variada, y poco a poco, eliminar los de origen animal.
La mayoría de los consumidores de carne rechazan, juzgan o se burlan abiertamente de los que asumimos salirnos de ese esquema y respetar a los animales.
¿Cuál(es) crees que sea(n) la(s) mejor(es) manera(s)de sembrar la simiente vegana sin que resulte invasivo, irrespetuoso y menos impositivo?
– La mejor manera, y la he vivido en primera persona, es influenciar desde el ejemplo.
Me explico, cuando empecé en el veganismo no paraba de molestar a mi familia y amigas/os mientras comían, intentando forzar el abrirles la mente, que se dieran cuenta de la barbaridad que hay detrás de lo que comen, pero no conseguía más que alguna discusión.
Cuando inauguré Veganeando me di cuenta de que, con el tiempo, tras ver y probar muchas de mis recetas, varias de las personas con las que había discutido sobre el tema o me habían dicho “no puedo ser vegana/o”, “me gusta demasiado el jamón”, etc.
se habían acercado hasta el punto de dar el paso al veganismo.
En conclusión, cuando vayas a una comida/cena en vez de decir: “No comas jamón, es carne de la pata de un animal muerto”, mejor di: “¿Quieres probar un poco de mi sobrasada crudivegana?
Así es como, poco a poco, se van conquistando paladares y estómagos, y de paso evitamos discusiones innecesarias.
Tal vez lo siguiente tenga que ver –o no- con lo que acabas de explicar: preparando esta entrevista intenté consultar otra que diste a “Mi vida con un vegano” y no me abre, sale un cartel de Forbiden, ¿Sabes por qué ocurre esto?
– Debe ser un fallo informático.
Hay un notable auge del vegetarianismo y veganismo entre los famosos, ¿Crees que sea sano o duradero hacerse vegano por mera imitación?
– Imitar a alguien nunca es buena opción. A la larga la persona se acaba cansando de ser quien no es.
La mayoría de los veganos nuevos se quejan por la falta de variedad de opciones –restaurantes, tiendas con productos confiables de aseo, belleza, vestuario, etc.-. ¿Qué puedes aconsejar en este aparte?
– Creo que es una excusa ya que nunca había sido tan fácil encontrar opciones veganas allá donde vayas como actualmente. Otra cosa es que sean opciones equilibradas, pero como siempre digo, si para comer sólo hay una ensalada y una parrillada de verduras pues las disfrutas ya que tienes el resto del día para completar tu alimentación.
También es importante anticiparse, si sabes que vas a ir a un restaurante donde no hay opciones puedes llamar para preguntar si te pueden preparar algo especial.
Otro truco es llevar siempre frutos secos y fruta en el bolso o mochila por si no hay ninguna alternativa.
¿Se puede decir que haya una comunidad vegana en España? ¿Por qué? ¿Qué espacios y eventos conoces que puedas recomendar?
– Hay una comunidad bastante grande en España, en Facebook hay muchos grupos en los que sentirse apoyado y parte del movimiento.
Por las redes sociales sabemos tu gusto por los animales, sobre todo por los gatos: ¿Tienes mascotas? ¿Opinas que la domesticación es un trato respetuoso para los animales? ¿Por qué?
– Adoro a los animales pero los gatos son mi perdición
Convivo con 2 gatas y 2 gatos, tienen Instagram propio (@lechugatos). La domesticación se dio hace muchísimos años, ahora nos dedicamos a rescatar y salvar animales que quieren vivir con nosotros.
Yo no he elegido a ninguno de mis gatos, vinieron ellos a mí.
Para terminar, espero que esto no te resulte truculento, solo quiero saber tu percepción: ¿Crees que la totalidad de los seres humanos pueda llegar a ser vegana en un corto plazo, digamos unos 50 años –otra generación-? ¿Por qué?
– Ojalá pero no lo creo. 50 años parecen muchos pero la sociedad avanza lentamente. Siguen muy arraigadas las “tradiciones culturales” que incluyen el maltrato y/o asesinato de animales.
Momento con uno mismo
Bien lejos del fenómeno autoayuda -sin restarle su utilidad-, anuncio que es momento de pensar por uno mismo sobre nuestros estilos de vida. Y fíjense que hablo en plural. Cada quien construye el suyo dentro de la dirección que escoja, y merece respeto.
Ojalá esta entrevista con Miriam sirva para apartarnos de las justificaciones y empezar a asumir las consecuencias de la decisión que tomemos respecto a cómo vivimos, porque el ritmo con que avance la sociedad y hacia dónde, depende, sobre todo, de nuestra gestión.
