Lejos de los altos y complejos laboratorios gastronómicos, por el aislamiento social impuesto a causa de la pandemia de Coronavirus, el chef internacional español Ferran Adriá, comenzó a ofrecer desde su casa simples Recetas de la abuela. Clásicas, tradicionales y muy económicas.

Recetas económicas para el día a día del encierro

Por sólo cuatro euros por receta, se puede comer estupendamente con ingredientes simples y corrientes, el chef que fue nombrado por la revista estadounidense Times como uno de los diez personajes más innovadores del mundo, cuelga cada día en su cuenta de Twitter @ferranadria antes del mediodía un vídeo con donde con lenguaje simple y accesible explica secretos y técnicas.

Además, deja en el post, un link que conduce a una página donde se pueden leer los ingredientes, cantidades y cómo cocinar.

Con la etiqueta #SeguimosConectados y el lema comer bien alimenta el alma, el cocinero va desgranando día a día consejos y sugerencias. Nada más distante de la cocina molecular que la cocina tradicional y casera.

Ferran Adriá es el más alto exponente de la llamada cocina molecular, y su ambiente de trabajo, es decir, su cocina, dista mucho de los hornillos, ollas y sartenes que tenemos en casa: complicados laboratorios para la búsqueda de transformaciones químicas y físicas de los alimentos investigando sabores y su relación con el comensal, con el cual busca establecer un vínculo artístico.

Son cocinas-laboratorio de élite, de las que sorprende saber que cuentan con los mismos instrumentales que un laboratorio biológico o médico: jeriguillas, fuentes de dioxido de carbono, estratificadores, centrífugas, equipos de ultrasonido, deshidratadores.

Ferran Adriá: un chef en libertad

El creador del mítico restaurante El Bulli, que lo creó y lo llevó a la cima consiguiendo durante años las mejores calificaciones y estrellas Michelín y que también tuvo la libertad y el coraje de cerrarlo ante los ojos atónitos del mundo, demuestra nuevamente su plasticidad y libertad.

Con su cuenta de Twitter, llega a los hogares y crea un compromiso con sus seguidores, que están cambiando de perfil, de los tradicionales interesados por la cocina, profesionales o amateurs, a las amas de casa.

Porque, Ferran Adriá pese a todo es un cocinero, un gran cocinero, que también está en aislamiento social y ofrece su tiempo y su diversión compartiendo estos maravillosos videos que sin duda quedarán para la colección.

Algunas de las recetas que el cocinero catalán comparte en su red, y quién mejor que el mismísimo Ferran Adriá para relatarlas. Un verdadero lujo:

La sopa Vichissoise

Berenjena asada con vinagreta de miso

Salchichas con salsa de tomate

Pescado del día con refrito de ajos

Polenta con parmesano

Muslos de pavo a la catalana
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