Cuidarnos y preservar la buena salud no solo significa poner en práctica todas las medidas de seguridad e higiene indicadas por las autoridades sanitarias, sino también a usar la imaginación en la cocina. Debemos aprovechar las compras semanales para proveernos de alimentos frescos y así poder preparar Recetas de platillos muy nutritivos y vitamínicos, ideales para reforzar las defensas de toda la familia. Recordemos que el sistema inmunológico es la barrera natural que tiene el cuerpo humano para defenderse de todas las infecciones.

A cocinar con verduras de todos los colores

Según el portal Mejor con Salud, la ingesta de verduras y frutas es clave para mantener las defensas altas y que nuestro organismo pueda hacerle frente a cualquier tipo de enfermedad.

Tal como se afirma en la fuente, cocinar con hortalizas de diferentes colores garantiza el aporte correcto de minerales y vitaminas. También es vital agregar a la dieta frutas y verduras que aporten antioxidantes, que nos ayudarán a mantener la salud en óptimo estado.

Recetas que ayudan a mantener las defensas altas

Las recetas multivitamínicas que presentamos a continuación son ideales para reforzar el sistema inmunológico de toda la familia.

- Sopa de cebollas y ajo. Ingredientes: tres cebollas, una zanahoria, dientes de ajo, un rábano blanco pequeño, 570 ml de caldo de verduras, una pizca de mostaza en polvo, laurel, 30 ml de aceite de oliva, sal y pimienta.

  • Preparación: Pelar y cortar las cebollas en juliana. Pelar los 2 dientes de ajo y machacarlos. Pelar y cortar en trozos pequeños la zanahoria y el rábano. En una cacerola, calentar un poco el aceite a temperatura baja. Añadir todas las verduras cortadas y rehogarlas a fuego lento. Añadir sal y pimienta a gusto. Pasados unos minutos, agregar la hoja de laurel, la mostaza y el caldo vegetal. Remover y dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos con olla tapada. Luego retirar la hoja de laurel. Rectificar la sazón y servir.

- Crema de verduras con espinacas.

Ingredientes: 500 gramos de espinacas congeladas, una cebolla, un diente de ajo, 100 g de leche evaporada, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.

  • Preparación: Pelar y cortar la cebolla y el ajo y rehogar en el aceite. Agregar las espinacas descongeladas, la sal y el agua. Dejar cocinar por espacio de 5 a 7 minutos a fuego suave. Luego batir la mezcla y servir.

- Crema de verduras.

Ingredientes: dos calabazas, dos zanahorias, una rama de apio, un puerro, media cebolla, 3 dientes de ajo, 500 ml de agua, aceite de oliva, sal, cúrcuma, comino y pimienta negra molida a gusto.

  • Preparación: Pelar y cortar las verduras. Añadirlas junto con el agua a una olla y cuando rompa el hervor, cocinar a fuego lento por espacio de 15 a 20 minutos. Luego, pasar todo el contenido a una batidora, agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta lograr una crema. Decorar con semillas de sésamo, nueces troceadas y zanahorias salteadas.

- Gratinado de brócoli con queso.

Ingredientes: dos brócolis troceados, una taza de queso cheddar rallado, una taza de queso parmesano rallado, media taza de pan molido, cinco cucharadas de mantequilla.

  • Preparación: Blanquear el brócoli en agua hirviendo con sal. Quitar, escurrir y colocar en una fuente para horno. Espolvorear por encima los quesos, el pan molido y daditos de mantequilla. Gratinar en horno mediano durante 20 minutos.

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