Las trufas son unos dulces de aspecto similar al bombón, pero que son elaboradas con una mezcla azúcar glas, mantequilla, chocolate negro y yema de huevo, son originarias de Bélgica y son llamadas así por la similitud de su aspecto del hongo llamado “trufa”, y entre las variantes preparadas en el resto del mundo algunos incluyen galleta triturada.
Por otro lado, el majarete, es una crema dulce de maíz tierno. Es un dulce típico Venezolano, de fácil preparación, a manera de flan pero sin huevo, y cuyos ingredientes principales son la harina de maíz, el azúcar y el coco, aunque algunos sustituyen el azúcar por papelón.
El origen de este postre es antiguo, desde la época colonial y su preparación ha pasado de generación en generación, haciéndolo un dulce tradicional de la cocina venezolana, que tiende a degustarse sobre todo en la semana santa.
A continuación una variante que mezcla estos dos dulces, trufas de majarete con chocolate.
Ingredientes de las trufas de majarete:
- 3 tazas de pulpa de coco rallada
- 3 tazas de agua tibia
- 175 gr de papelón
- 150 gr de harina de maíz precocida
- 2 cucharadas de maicena
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de coco seco rallado
- ½ taza de nata o crema de leche espesa
- 1 tableta de chocolate de 100 grs
- ½ cucharadita de canela en polvo
Preparación de las trufas de majarete:
Primero se coloca la pulpa del coco en la licuadora con una taza y media de agua tibia, se licua bien y se cuela para sacarle la leche.
Se procede a licuar nuevamente lo que quedo en el colador con el resto del agua tibia, y se vuelve a colar hasta obtener 3 tazas de leche de coco. Puede usarse una lata de leche de coco de las que venden envasada comercialmente, pero parte del disfrute de este postre es su preparación tradicional. A continuación disolver la harina de maíz en 2 tazas de la leche de coco junto con el papelón , la canela y la sal, se lleva a fuego medio revolviendo constantemente para que no se pegue durante unos 8 minutos.
Aparte se mezclan las dos cucharadas de maicena en el resto de la leche de coco y se incorpora a la preparación anterior y se cocina durante unos minutos más. Se deja reposar y se le agrega el coco rallado, mezclando bien para luego formar bolitas pequeñas que se llevan al refrigerador. En otra olla, se pone a calentar a fuego lento la crema de leche espesa y antes de que hierva se vierte en un recipiente junto con la tableta de chocolate en trozos pequeños y se mezcla hasta obtener una crema homogénea.
Decora las trufas de majarete con el chocolate a tu gusto y colócalas en una bandeja en el refrigerador por unas horas, y ya están listas para degustar las deliciosas trufas de majarete.
