Estas preparaciones de Aspic o Gelatina son pocos comunes pero a la vez son muy deliciosas e ideales para cualquier tipo de ocasión especial. El Aspic lo podemos realizar de la forma que deseemos con un molde.
Aspic de pollo, almendras y aceitunas
Ingredientes:
- Tres o cuatro cucharadas de gelatina sin sabor
- Tres tazas y media de agua fría o helada
- Tres tazas y media de caldo de pollo recién preparado
- Tres cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- Una cucharada y media de sal o a nuestro gusto
- Dos o tres tazas de aceitunas rellenas
- Una taza y media de apio
- Tres o cuatro tazas de almendras o nueces
- Tres tazas y media de pollo cocido
- Cuatro hojas de lechuga fresca
Preparación:
Comenzamos dejando reposar la gelatina sin sabor en agua fría por cuatro o cinco minutos aproximadamente y luego disolvemos con el caldo caliente.
Agregamos el jugo de limón y la sal. Refrigeramos hasta que observemos que esta comience a cuajar.
Procedemos a picar las tres tazas de aceitunas rellenas, la taza y media de apio y por último picamos las cuatro tazas de almendras o nueces. Cortamos el pollo en pequeños o medianos trozos.
Luego mezclamos la gelatina con los demás ingredientes, procedemos a verter en un molde y refrigeramos. Servimos sobre las hojas de lechuga fresca o sobre berro.
Aspic de jamón
Ingredientes:
- Tres cucharaditas de gelatina sin sabor
- Tres tazas y media de agua helada o fría
- Tres o cuatro tazas de jugo de tomate
- Dos cucharaditas de sal o a nuestro gusto
- Dos cucharadas y media de azúcar refinada
- Tres cucharadas de cebolla rallada
- Tres o cuatro tazas de jamón en cubos
- Tres tomates
- Una taza y media de aceitunas verdes
- Tres hojas de lechuga o de berro.
Preparación:
Comenzaremos mezclando la gelatina con el agua helada y dejamos que repose por unos cuatro o cinco minutos aproximadamente.
Luego calentamos las cuatro tazas del jugo de tomate, agregamos las dos cucharaditas de sal, las dos cucharadas y medias de azúcar y las tres cucharadas de cebolla previamente rallada y hervimos a fuego medio por unos diez o quince minutos aproximadamente.
Procedemos a agregar la gelatina sin sabor, mezclamos muy bien y luego refrigeramos un poco más. Agregamos los cubos de jamón, colocamos en un molde y refrigeramos hasta que observemos que este bien firme. Por último lo desmoldamos sobre las hojas de lechuga o de berro y adornamos con tomate y aceitunas.
Los Aspics son un plato delicioso para el verano y una buena forma de incrementar la vitamina B en nuestra dieta ya que la gelatina es rica en ella.