El quesillo es un manjar de origen venezolano, a base de huevos y leche condensada, que permite combinar sabores y texturas incorporando otros ingredientes como vegetales y frutas. La auyama o calabaza es una hortaliza de concha dura, compuesta mayormente de agua y que ofrece vitaminas y minerales, como nutrientes necesarios para el desarrollo metabólico y los procesos gastrointestinales del cuerpo humano. Recomendado para el alivio de acidez estomacal, el estreñimiento e incluso como terapia de enfermedades oculares por su alto contenido de vitamina A.

Prepara este delicioso postre con auyama o calabaza, y disfrutalo en compañía de tus seres queridos en una celebración o como postre para la merienda. Rinde para 8 porciones, un molde de 20 cm de diámetro.

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada (397 gr)
  • 6 huevos grandes
  • 250 ml de leche líquida espesa
  • 250 gr de auyama
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de ron
  • 50 mg de azúcar refinada

Preparación:

  1. Pelar, limpiar y cortar en trozos medianos la auyama.
  2. Hacer el caramelo directo en la quesillera, colocando la azúcar refinada y llevando a fuego medio hasta tornarse líquido, sin necesidad de revolver con cuchara o paleta, para esparcir uniformemente, aun estando caliente.
  3. Cocinar en una olla con suficiente agua, hasta que esté blanda.
  4. Precalentar el horno a 180°C.
  5. Sacar la auyama para luego triturarla y hacerla un puré, colocar en un recipiente con tapa para refrigerar y reservar.
  6. Disponer del resto de los ingredientes sobre una mesa, ya medidos.
  7. En un recipiente limpio y seco, añadir los huevos uno por uno hasta completar y batir a velocidad media con ayuda del batidor durante 1 minuto.
  8. Añadir la leche condensada, poco a poco hasta integrar completamente ambos ingredientes.
  9. Añadir la esencia de vainilla y el ron.
  10. Agregar el puré de auyama, previamente hecho, en tres porciones. Mezclando uniformemente hasta obtener una mezcla homogénea.
  11. Añadir la mezcla al molde, previamente caramelizado, y tapar.
  12. Llevar al horno por 45 minutos, sin destapar el molde ni abrir el horno hasta vencido el tiempo.
  13. Cumplido el tiempo, destapar el molde y realizar la prueba del palillo, si este sale limpio ya se puede apagar el horno de lo contrario mantener por 5 minutos más hasta que el palillo salga limpio.
  14. Dejar reposar a temperatura ambiente por 5 minutos.
  15. Desmoldar en una bandeja o plato hondo y dejar enfriar tapado a temperatura ambiente.
  16. Una vez frío refrigerar al menos 3 horas antes de consumir.
  17. Pica, sirve y degusta bien frío.