El quesillo es un postre de origen venezolano, con base en huevos y leche condensada, tradicionalmente preparado para celebraciones o compartir en celebraciones. Son muchas las variedades que se le han dado a este postre, partiendo del básico con leche condensada, leche, huevos y licor pero siempre explorando en la inserción de ingredientes que resalten sabores. En la actualidad existen infinidad de variedades en la preparación de este manjar, tal cual la receta presentada.

Quesillo de maíz tierno

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 250 ml de leche líquida, un poco espesa.
  • 8 huevos grandes
  • 200 gr de maíz dulce tierno en granos
  • 1 taza de azúcar refinada
  • 20 ml de ron

Preparación:

  1. Disponer de los ingredientes en una mesa, al fácil alcance para la preparación.
  2. Caramelizar la quesillera o molde escogido, de unos 15 cm de diámetro para que quede alto. Coloca el molde en una hornilla de la cocina, a fuego medio y vierte la taza de azúcar refinada hasta que esta se funda y vuelva un caramelo de color oscuro. Esparcir uniformemente por todo el molde y reservar en un lugar fresco.
  3. Precalentar el horno a 200°C.
  4. En la licuadora vierte la mitad de la leche líquida con los granos de maíz dulce tierno y licua por 5 minutos aproximadamente, hasta cremar la mezcla. Si deseas puedes colar y reservar el jugo, pero dejar el maíz tierno así licuado permite variar la textura diferente en el quesillo.
  5. En un recipiente limpio y seco, con ayuda de una batidora, añadir los huevos y la leche condensada, batiendo a velocidad moderada hasta integrar completamente ambos ingredientes.
  6. Añadir el ron a la mezcla e integrar.
  7. Agregar el jugo o licuado de la leche con el maíz dulce tierno y el resto de la leche líquida, hasta lograr una mezcla homogénea.
  8. Añadir la mezcla en la quesillera o molde acaramelado previamente y tapar o cubrir con papel aluminio.
  9. Llevar al horno por 45 minutos, sin abrirlo hasta cumplido el tiempo y realizar la prueba del palillo antes de apagarlo.
  10. Una vez el palillo salga limpio, retirar del horno dejar refrescar por espacio de 3 minutos para luego desmoldar, en un recipiente o bandeja que soporte el calor.
  11. Enfriar a temperatura ambiente y luego llevar al refrigerador por al menos 2 horas.
  12. Servir frío y disfrutar de su exquisito sabor.

Disfruta de este delicioso postre con variedad en su sabor, que seguro fascinara con quienes lo compartas. Atrévete a prepararlo y dejar impresionados a tus allegados, demostrando lo repostera que llevas dentro.
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