El gulab jamun es un postre muy popular en la India, son una bolita a base de leche, a estas bolitas no se les colocada nada de azúcar, se preparan fritas hasta que toman un color dorado, después de fritas se bañan en un almíbar de agua perfumada de rosas, que es la que les da el dulzor. El gulab jamun es un dulce para compartir, se disfruta en la mayoría de las comidas de celebraciones o festivas en la India.
Ingredientes
- ½ cucharadita de agua de rosas
- 100 gramos de leche en polvo desnatada
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de harina
- 500de azúcar 2 cucharadas de mantequilla clarificada
- 1 cucharada de sémola
- 850 ml de agua
- 1 poquito de leche
- Aceite (para freír)
Cómo preparamos nuestras gulab jamun
En un bol colocamos los 100 gramos leche en polvo desnatada junto con las dos cucharadas de harina, agregamos también la mantequilla clarificada y la cucharada de sémola, agregamos un chorrito de leche líquida y con una cuchara de madera mezclamos, hasta obtener una masa homogénea la cual colocamos en una superficie limpia y la amasamos lo suficiente agregando más leche poco a poco, de ser necesaria, hasta conseguir una masa suave y fina.
La masa la dividimos en 24 bolitas del tamaño de un melocotón, y con las manos vamos moldeando, cada una de las pequeñas porciones y hacemos unas bolitas.
En una sárten grande colocamos suficiente aceite para freír nuestras bolitas y dejamos que esté bien caliente ,en ese aceite vamos friendo las bolitas siempre pendiente de añadirlas y esperar que se doren y no se quemen ,se recomienda agregar de una en una, este consejo es para que el aceite no se enfríe si colocamos varias bolitas a la vez y por otro lado si el aceite está frío, las bolitas absorben el aceite en exceso y no quedan bien. Cuando ya tengamos las bolitas doradas, se retiran del fuego y se colocan en un bol o fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Una vez que terminemos de freír todas las bolitas las reservamos.
En una olla pequeña mediana colocamos los 850 ml de agua y le incorporamos el azúcar, cocinamos a fuego medio, mezclamos bien para que el azúcar quede bien disuelto y hervimos a fuego bajo por unos diez a quince minutos. Cuando esta mezcla ya tenga consistencia de almíbar (sin color) le agregamos la media cucharadita de agua de rosas.
En el almíbar colocamos todas las bolitas que teníamos reservadas de una sola vez y aumentamos la temperatura a fuego alto para que el almíbar hierva, en una espumadera sacamos las bolitas y la colocamos en una fuente para que se enfríen, se sirven a temperatura ambiente y ¡a disfrutar ¡
