Cuando nos referimos a la palabra tandoori nos referimos a una comida prepara en un horno de arcilla, este horno recibe el nombre de tandoor. La carne que se preparan en este horno, se maceran previamente con muchas especies y yogurt, que le aportan a la carne y al pollo un rico y peculiar sabor muy característico de la India.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- 1 cucharadita de comino en grano
- 250 ml de yogurt natural
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 1 trocito de jengibre
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 limón
- 1 cucharada de pimentón picante
- 2 cucharadas de garam masala
- 4 clavos
Cómo preparar nuestro delicioso pollo tandoori
A los cuatro muslos de pollo le retiramos la piel y le hacemos unas incisiones sin llegar al hueso.
Las cebollas las cortamos en cuadritos no muy grandes, pelamos y cortamos los ajos. En una sartén que colocamos a fuego medio agregamos las semillas de cilantro para tostarlas y luego de que se potencien su aroma, se retiran y se reservan. Hacemos lo mismo con las semillas de comino.
Las semillas de comino y las de cilantro ya tostadas, las colocamos en un mortero y las trituramos. Lavamos y secamos el limón y lo rallamos sin llegar a la parte blanca (que es amarga), la cual no se debe utilizar para la preparación de este plato. Sin embargo, el limón no se desperdicia, sino que se pica por la mitad y se exprime.
El yogurt se coloca en una licuadora junto con los ajos, el jengibre, la cebolla, la ralladura y el jugo de limón, el vinagre, la paprika y el garam masala.
Todos estos ingredientes se trituran para conseguir una salsa homogénea. En un bol grande colocamos esta salsa y en ella introducimos los cuatro muslos de pollo, procurando que queden cubiertos con la salsa, dejándolos en esta preparación por lo menos 8 horas.
Una vez transcurrido el tiempo sacamos los muslos y los colocamos en una fuente y los llevamos al horno, precalentado a 200 grados centígrados por 50 minutos.
La salsa donde maceramos el pollo la reservamos. Cuando el pollo lleve 25 minutos de cocción en el horno, lo sacamos. El resto de la salsa donde marinamos los muslos, se le coloca con una brocha por encima al pollo y lo volvemos a llevar al horno (hasta cumplir los 50 minutos). Luego retiramos la comida del horno. Pelamos y cortamos una cebolla en rodajas para acompañar y servir el pollo caliente y un ramito de perejil. Ya está listo nuestro delicioso pollo tandoori y ¡a disfrutar!
