Cocinar un pollo dependiendo de los ingredientes y del utensilio donde se prepare para que tome todos los sabores de los aliños, tiene su secreto o clave. El pollo se cocina guisado, grillado, al vapor, asado o frito, pero en cazuela de barro es la típica manera de prepararlo en algunos países del mundo, y se puede sustituir la carne del pollo por pescado o carne rojas, siguiendo el mismo procedimiento. Las cazuelas de barro son tan antiguas como la civilización misma, y pueden ser llevadas al horno sin problema alguno, son excelentes cuando queremos cocinar al seco o en el horno, al estar hechas de arcilla no desprenden partículas nocivas para nuestro organismo, como las ollas de aluminio, hierro o acero.
Un detalle, son pesadas y se calientan en su totalidad, hay que tener cuidado al manipularlas, poner granos de sal en su interior evita la formación de hongos y sabores raros cuando se preparan las comidas, lo cierto es que las comidas preparadas en las cazuelas de barro quedan deliciosas
Ingredientes
- 1 pollo de 1,5 o 2 kilos
- 100 gramos de tocino ahumado
- 3 tomates
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimentón preferiblemente verde
- 1 vaso de vino blanco
- 1 taza pequeña de oporto seco y otra de coñac
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta
Cómo preparar el pollo con tocino ahumado
Escoger un pollo entre kilo y medio y dos kilos, lavarlo y picarlo de tal manera de obtener 12 piezas de pollo, reservarlo. Lavar el pimentón y quitarle las semillas y el corazón luego picarlo en tiritas finas, lavar los tomates y picarlos en trozos medianos, al igual que con el pimentón retirarle las semillas.
cortar también las cebollas en tiritas, con el cuchillo aplastar los dientes de ajo y quitarles la piel
En la cazuela de barro, colocar en el fondo de la olla el tocino ahumado, como una especie de cama, encima de esta camada de tocino, se colocan las piezas del pollo, un detalle el pollo no debe estar congelado ni frio, y se cubren con las tiritas de pimentón, cebolla, tomate y el ajo machacado.
Se sazona con la sal y pimienta al gusto. En el vaso de vino blanco seco se disuelve la cucharada de mostaza y se le agrega al pollo en la cazuela. Se tapa la cazuela y se lleva al horno, que ya está pre calentado a 180° C, por un tiempo de 75 minutos aproximadamente, Luego de pasados los 75 minutos se saca del horno se destapa y se rocía con el oporto seco y el coñac y se lleva al horno nuevamente por 15 minuto más, pero esta vez destapada, cuando esté listo se saca del horno y se decora con perejil picadito, y listo a disfrutar de un delicioso pollo ahumado en cazuela de barro.
