Las mandocas son un plato venezolano, proveniente de una ciudad llamada Maracaibo. Les encanta a los pequeños príncipes y princesas de la casa, son roscas fritas en forma de aros ovalados elaboradas con harina de maíz, plátano y panela (o azúcar), y para ser acompañado con queso rallado. Puede servirse en desayunos y meriendas, y como bocadillos para fiestas. Usted puede darle rienda suelta a su imaginación haciéndola de diversas formas y tamaños. A continuación te presentaremos cómo elaborar tan apetitivo plato:
Ingredientes:
500 gr harina de maíz.
1 taza papelón (panela de caña de azúcar) o azúcar morena.
300 gr queso rallado
1 taza de leche líquida o agua.
Pizca sal.
1 lt aceite.
2 plátano maduro.
Modo de Preparación
Vierta en un bol la harina de maíz con la leche líquida o agua y la pizca de sal para preparar la mezcla, al agregarlo poco a poco se va amasando hasta integrar los ingredientes y lograr una masa consistente. Agregue a la mezcla la taza de papelón o azúcar morena junto al plátano maduro previamente cocido, y luego triturarlo en forma de puré. Al añadirlo, siga mezclando hasta que quede todo compacto e integrado. Coloque al fuego el aceite en un sartén para freír, mientras se elaboran las mandocas.
Seguidamente se realizan pequeñas bolítas de masa y se procede con la elaboración de palitos de harina, frotando sobre un mesón hasta lograr una tira del tamaño que usted desee para realizar la figura que más le guste.
Al tener las roscas listas, agregue las mandocas en el sartén con el aceite caliente y comience a freír hasta que estén doradas
Para servir, agregue el queso rallado al gusto, y observe como su familia disfruta de tan rico plato. Puede servirlo también con una salsa a base de mayonesa con una pizca de cilántro y ajo. Este plato puede servirse en reuniones, para meriendas de los pequeños o para desayunos y acompañamientos.
Tradición Marabina
Decir mandocas es hablar de Maracaibo. Cuenta la historia una familia que vivía en la parroquia Santa Lucía, que todas las mañanas las mandocas eran acompañadas con una taza de café con leche y las preparaban para toda la familia, por la ventana escuchaban "los pregoneros" vendiendo su mercancía y decían: Los plátanos, buenos para preparas sus mandocas, cilantro, yuca, mojito. Este plato es una opción para las personas vegetarianas ya que no lleva carne, así que preparalo y comienza a disfrutar esta rica receta.
