Un ponquecito o cupcake (en inglés) no es más que una pequeña porción de torta para una sola persona. Esta pequeña torta tiene su origen en el siglo XIX, antes que aparecieran los moldes especiales para ponquecitos o cupcakes, cuando se hacían en tazas o cazuelas de barro de allí su nombre en inglés: “torta en taza” (cup cake).
Posteriormente aparecieron los moldes y los capacillos para ponquecitos, actualmente con variedad de tamaños y colores. En la preparación hacer un ponquecito es igual que hacer cualquier otra torta, sin embargo debido a su reducido tamaño por su rápida cocción se realizan más rápido que una torta común.
Lleva entre sus ingredientes base: mantequilla, azúcar, huevos y harina, aunque puede haber variación en los ingredientes, por ejemplo algunos se pueden hacer sin mantequilla, tipo biscocho también pueden incorporarse ingredientes salados.
Adicionalmente se le puede añadir cualquier otro ingrediente según el gusto, tales como: frutas, confites, chocolates, nueces, almendras, crema pastelera, dulce de leche, etc; y además se pueden decorar o rellenar con una gran variedad de ingredientes y según la creatividad de quién los hace, lo cual los hace muy útiles como parte de la decoración en cumpleaños y diversas celebraciones. Además pueden ser un postre o merienda para los pequeños y no tan pequeños de la casa, ingrediente en las loncheras o incluso ser un pasapalo para sorprender a los invitados de una fiesta.
Existe una diversidad de ingredientes que se le puede agregar a la mezcla para hacer unos ponquecitos salados: queso, jamón, queso crema, champiñones, tocineta, etc. A continuación una receta casera para salirse de la rutina y preparar unos deliciosos ponquecitos de queso.
Ingredientes
2 tazas de queso blanco rallado
2 tazas de harina de trigo leudante o en su defecto harina común más una cucharada de polvo de hornear
2 tazas de azúcar
5 huevos
Vainilla
Preparación
Primero se separan las claras de las yemas de los huevos y se baten las claras a punto de nieve, para luego incorporar el azúcar.
Esto para que queden más esponjosos y suaves.. Luego se incorporan las amarillas de los huevos y la harina previamente cernida (por lo menos dos veces), poco a poco, el queso y la vainilla. Se mezcla bien todo. Al molde de ponquecitos se le colocan los capacillos y se colocan dos cucharadas de la mezcla o hasta llenar 3/4 de cada capacillo para que no se desborden durante la cocción.
Se llevan al horno a 180ºC por unos 25 a 30 minutos aproximadamente, o hasta pinchar con un palito de madera en el centro y que salga seco. Y a degustar unos deliciosos ponquecitos de queso…
