A continuación les presentaremos una clásica receta siciliana, la cual espero sea de su mayor agrado para todos, es muy deliciosa no pueden dejar de probarla.
Ingredientes para la carne
- Preparación para cuatro personas.
- 250 gramos de carne magra de res (lomito puro de res molida)
- 250 gramos de Lomo de Cerdo preferiblemente con grasa (molida)
- 1 cebolla de cabeza blanca
- 1 pimentón grande bien verde
- 1 cabeza de ajo
- 4 huevos
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- 1 tasa de vino tinto
- 100 gramos de salsa alpesto
- 100 gramos de queso mozzarela
- 100 gramos de jamón Madurado
- 100 gramos de Queso amarillo Madurado finamente rebanado
- 5 metros de papel aluminio
Ingredientes para la salsa
- Esta salsa es deliciosa siempre y cuando su preparación sea la correcta.
- 500 gramos de Tomate bien maduros
- 20 gramos de azúcar
- 10 gramos de sal
- 50 gramos de Romero fresco
- 1 hoja de orégano orejón grande
- 5 hojas de albahaca morada o albahaca blanca a su gusto
Preparación de la Carne
Primeramente colocamos en un recipiente o (Bol) La carne de res previamente molida, le agregamos la carne de cerdo igualmente molida, la amasamos uniformemente hasta conseguir su unificación completa, procedemos a agregar la Pimienta, la sal, la tasa de vino previamente flameado o hervido, agregamos un huevo ; tomamos un procesador de alimentos ( o pica todo) procedemos a colocar la cebolla, el pimentón, el ajo y un solo tomate, trituramos todos estos ingredientes y se lo agregamos a la carne, lo mezclamos bien y lo dejamos en reposo por un lapso de dos horas
Mientras se cumple el tiempo de maduración de la carne, preparamos nuestra deliciosa pasta de tomate:
Tomamos los Tomates le retiramos las semillas y los picamos en cuatro trozos, los vertimos en una olla y los tapamos con agua , le agregamos el azúcar para quitar la acidez que produce el Tomate, le agregamos sal, romero, orégano y lo dejamos cocinar por un lapso de hora y media hasta que merme la idea es que se reduzca al máximo, después que tengamos los Tomates ya cocidos los trituramos suavemente en el procesador de alimentos, luego los pasamos a una hoya y los colocamos a fuego lento por veinte minutos, después de este procedimiento se retira del fuego y se le agrega las tres hojas de albahaca taparla y ya está lista la Pasta de Tomate.
Procedemos a extender la carne sobre el papel aluminio. Y empezamos a colocar una cama de Jamón Madurado , una de Queso Amarillo Madurado y los tres huevos sancochados en rodajas, y lo enrollamos se deja envuelto en el papel aluminio para meterlo al horno a una temperatura de 180 grados por una hora y media, al cumplir el tiempo lo retiramos del horno y lo colocamos en una bandeja Refractaria y lo cubrimos con la pasta de Tomate, le agregamos trozos de queso mozzarela y más pasta de tomate para cubrir el queso: luego le colocamos la salsa alpesto y se lleva a gratinar por 5 minutos. Buen Provecho.
