Ingredientes
- Tres kilos de Mango
- Tres cucharadas de miel de abejas y un limón
Procedimiento
Pelar los mangos y rebanarlos con un cuchillo, colocar la pulpa del mango en una olla con tres cucharadas de miel y tres tazas de agua, colocarlos en una hornilla y hervir por aproximadamente 6 minutos; pasados los 6 minutos retirar del fuego y dejar enfriar, colar con un colador de mano, calcular una cantidad de pepas y cáscaras igual a la pulpa y colocarlas a cocinar en poco agua con una cucharada de jugo de limón recién exprimido, durante 20 minutos aproximadamente y luego colarlo; esta cocción contiene pectina que actúa como preservarte.
Calentar la Mermelada con una cucharada de jugo de limón recién exprimido, y media cucharadita de margarina de girasol sin sal; luego agregar la pectina y colocarla a cocinar a fuego medio, revolviendo continuamente para que no se queme, y dejar espesar. Para saber su punto se colocan unas gotas sobre una tapa de aluminio, se dejan enfriar y si al volver la tapa se mantiene adherida, ya está lista.
Envasado
Esterilizar los frascos con agua caliente; envase el producto hasta medio centímetro por debajo de la boca del envase y limpiar en caso de que estén untadas de mermelada; ponerle las tapas pero no se deben de ajustar, colocar los frascos en una olla que contenga una tabla en el fondo, agregarle agua hasta la mitad de los frascos y déjelos hervir durante 15 minutos aproximadamente; luego sáquelos y colóquelos sobre una superficie de madera seca y donde estén libres de corrientes de aire para que el envase no se rompa.
Destapar el envase para que se evaporicen; durante 6 minutos aproximadamente, colocar la tapa bien ajustada, meterlos nuevamente en una olla, cubrirlos con agua caliente hasta tres centímetros por encima de la tapa, y hervir durante unos 20 minutos aproximadamente, más un minuto por cada 167 metros sobre el nivel del mar en se encuentre; nuevamente sáquelos y colóquelos sobre la tabla seca, dejar enfriar y luego guardarlos.
Beneficios
La mermelada de mango fortalece el estómago débil, ayuda a combatir el estreñimiento y la gastritis. Es ideal para desayunos y cenas. La mermelada casera, por no tener preservativos, es más saludable y se puede utilizar para muchas cosas como el relleno de tartaletas, para rellenar un pastel. No solo puedes hacer mermelada de mango con esta receta, también se puede hacer mermelada de fresa, mermelada de mora y mermelada de frambuesa.
