El tiramisú es un delicioso postre de origen italiano, este postre esta compuesto por plantillas dulces, cacao y café. En los siglos XVII cuando se creo este postre frío, Lo conocían como el postre de la energía, ya que lo comían mucho los empleados que trabajaban por muchas horas ya que este al tener en sus ingredientes café y cacao les daba energía para seguir trabajando.
Ingredientes
Para realizar este delicioso postre necesitamos. 500gr de queso crema, 4 huevos, 1 taza de azúcar, 1 taza de café recién preparado y fuerte, ron al gusto, cantidad necesaria de cacao en polvo, 2 cajas de plantillas dulces, esencia de vainilla la gusto y por ultimo 1 cucharada de gelatina sin sabor.
Debemos tener siempre en cuenta tener listo el misemplas antes de comenzar la preparación del tiramisú. El misemplas no es más que tener medido y pesado todos los ingredientes que se vayan a utilizar en esta preparación. También se debe tener a la mano la bandeja donde se realizará el postre.
Preparación
Con ½ taza de azúcar preparar un aparato bomba (colocar las yemas en la batidora, hacer un almíbar que llegue a 118°, volcarlo sobre las yemas en forma de hilo y batir hasta que éste duplique su volumen y llegue a temperatura ambiente, reservar en la nevera) con la otra ½ taza de azúcar hacer un merengue italiano (para el merengue italiano se necesita agua, azúcar, glucosa, claras de huevos y pizca de sal).
Hacer el merengue italiano y reservar. Preparar un café expreso y cuando este a temperatura ambiente agregar licor de café, cacao o ron y reservar. Hidratar la gelatina sin sabor y reservar.
Armado del tiramisú
Con una espátula ablandar el queso crema e integrar el aparato bomba en forma envolvente, agregar el merengue italiano en forma envolvente y la esencia de vainilla.
Activar la gelatina hidratada e integrar.
Cubrir el fondo de un molde de vidrio con las plantillas humedecidas con el café preparado, colocarle una capa de la mousse y con un colador espolvorear el cacao sobre la mousse, hacer dos o tres capas y terminar cubriendo el postre con cacao en polvo y decorar al gusto.
Decoración
El tiramisú es un postre frío que se puede servir en copas de vidrio.
El tiramisú normalmente se decora con cacao espolvoreado, pero ya esto seria al gusto de cada persona. El tiramisú se puede decorar con virutas o figuras de chocolates (las virutas y formas de chocolates se pueden realizar con chocolate temperado).
