La tarta red velvet conocida como el Pastel aterciopelado, es un pastel que lleva en sus ingredientes cacao en polvo, pero su color es rojo opaco gracias a la combinación de los ingredientes. Es un postre muy delicioso, al probarlo no podrás dejar de comerlo, con su textura suave y esponjosa se deshace en la boca.
Se creía
Que este pastel de color rojo como su nombre dice, se tornaba rojo gracias a la combinación del vinagre y el buttermilk en la mezcla, pero esto era solo un mito de este delicioso pastel, en su origen a la red velvet se le colocaba remolacha en la mezcla para que este vegetal le diera ese color rojizo al pastel aterciopelado.
Ingredientes
300 gr. de margarina, 450.gr. de azúcar, 3 huevos, 3 cucharadas de cacao en polvo, ¾ de cucharadita de colorante rojo (este puede ser en polvo o líquido), ½ cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de esencia de vainilla, 360ml de leche, 450gr de harina de trigo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 3 cucharaditas de vinagre blanco.
Procedimiento
Primero que nada debemos precalentar el horno a temperatura de 180°. En un bol mezclamos la harina tamizada junto con el cacao. En otro bol ponemos la leche con el limón, mezclamos y dejamos que repose unos minutos y le agregamos el colorante, removiendo para que se coloree perfectamente. En otro bol batimos y mezclamos la margarina a temperatura ambiente y el azúcar hasta obtener un cremado.
Vamos agregando los huevos uno a uno mientras batimos. Añadimos la vainilla y seguimos batiendo. Luego agregamos la harina alternando con la mezcla de la leche y el limón coloreada, por ultimo unimos el bicarbonato con el vinagre y añadir a la mezcla.
Verter la mezcla en un molde previamente enmatecado y enharinado, la mezcla debe llegar un poco más arriba de la mitad del molde.
Hornear el pastel alrededor de 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga totalmente seco.
Como este pastel es muy tierno y muy esponjoso, se rompe con facilidad a la hora de formar los discos, se puede colocar en el congelador por unos minutos para darle cuerpo.
Frosting queso crema
Frosting cream cheese o queso crema, es la crema que se utiliza a la hora de rellenar o decorar la red velvet.
100 gr. de margarina, 300 gr. de azúcar glass, 125 gr. de queso crema frío. En un bol cremar el azúcar junto con la margarina, tamizar el azúcar glass y agregarlo a la mezcla, por último añadir poco a poco el queso crema y batir hasta que la consistencia sea suave. Refrigerar la crema por unos minutos.
