La Ensalada rusa es una ensalada utilizada en muchos países de Europa bien como una entrada o como un plato para picar acompañada de una bebida (vodka u otro licor soda), igualmente se degusta en varios países del mundo. La receta original tiene como ingredientes principales : papas y otras hortalizas cocidas aderezadas con mayonesa, sin embargo según cada región puede llevar diversos ingredientes adicionales, tales como pollo, jamón, atún, entre otros.
Esta ensalada es conocida en el mundo de la alta cocina desde mediados del siglo XIX, y se dice es de origen francés, sin embargo, fue Lucien Olivier un chef de nacionalidad rusa quién hizo popular la ensalada rusa, en el restaurante Hermitage en el centro de Moscú por el año 1860.
De esa ensalada rusa, o ensalada Olivier como también es llamada, servida en ese restaurante solo se conocen parte de los ingredientes pero no a ciencia cierta la receta, la cual se dice que Olivier no dejó por escrito. Para ese tiempo, muchos restaurantes de la competencia comenzaron a hacer ensaladas parecidas, lo que hizo que se convirtiera en uno de los platos más buscados entre la clase alta de la sociedad rusa de la época.
Se dice que luego de la revolución Rusa y con la salida de muchos rusos a otros países en 1917, entre ellos Estados Unidos, esta receta se extendió o a otras regiones del mundo, y en cada zona incluían o variaban ingredientes. Por ejemplo en la actualidad en Argentina lleva arvejas, papas, zanahorias y mayonesa, y opcionalmente pollo y aceitunas, mientras que en España suelen añadir atún, zanaoria y guisantes; y en Perú le adicionan remolacha y vainitas; y así cada país ha hecho modificaciones según los ingredientes más accesibles.
En Venezuela se prepara una rica ensalada rusa con aguacate y jamón . A continuación como prepararla.
Ingredientes
1 remolacha
1 zanahoria
2 papas
2 huevos
100 grs de jamón
1 aguacate pequeño (o palta)
3 cucharadas grandes de mayonesa
1 cucharada de aceite
1 cucharada de vinagre
Pimentón, cebolla, pimienta y sal al gusto
Preparación
Se ponen a sancochar la zanahorias, remolacha, papas y huevos.
Al estar cocidos se dejan enfriar, se pelan y se pican en cuadritos. Se le agrega el aguacate picado en cuadritos. Aparte se pica el jamón en forma de espiral, el pimentón y la cebolla bien chiquiticos, y se agregan a la preparación anterior. Para la vinagreta se mezclan la mayonesa, el vinagre, el aceite agregando sal y pimienta al gusto, se vierte sobre los vegetales, se mezcla bien. Se puede adornar con unas hojitas de perejil o unas tiritas de pimenton…y a comer.
