Los panecillos rellenos de chorizo son sencillos, ricos y fácil de preparar. Son ideales para cualquier aperitivo o para acompañar cualquier comida. Estos panecillos son muy comunes y célebres en Portoalegre (Portugal), se condimentan con pimentón y son conocidos como los bollos "preñaos".
Materiales y utensilios necesarios para su preparación
Es necesario tener tazas para medir, bols, bandejas para el horno, tabla de picar, cuchillos, papel transparente, pincel, tenedores, cuchara y un batidor manual. Siempre es recomendable tener el horno encendido antes de comenzar a preparar el panecillo.
Ingredientes para su preparación:
- 1 kilo de harina de trigo
- 150 gramos de mantequilla.
- 50 gramos de levadura fresca
- 3 huevos.
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharada de sal.
- 1 o 2 chorizos
- Agua
Modo de preparación
Sobre una superficie de trabajo (mesón), se coloca la harina, se le hace en el centro de la montaña de harina un hueco, en ese hueco se le incorporan dos de los tres huevos completos, se le agrega la mantequilla, preferiblemente que esta blanda, luego se le añaden el azúcar, la sal, y por último se le incorpora la levadura fresca y se le añade el agua que tiene que estar tibia.
Con las manos se trabaja la masa, se amasa hasta lograr que todos los ingredientes estén integrados y consigamos una masa homogénea y muy fina.
Luego de este paso colocamos nuestra masa en un bol grande y la tapamos con el papel transparente, dejamos reposar la masa durante media hora. Antes de utilizar la levadura fresca, verifica que esté húmeda, que su color sea uniforme, pero si te gusta más la levadura seca, es importante que el sobre esté bien cerrado. Para verificar si la masa está lista, se oprime con la punta de un dedo, si deja una huella ha subido los suficiente
Cortar en ruedas, lo más parejas posibles el chorizo, cuando nuestra masa haya aumentado de volumen, la colocamos en la mesa y cortamos trozos no muy pequeños, los estiramos con las manos, hasta obtener tiras, luego cortamos en pequeños trozos.
Con las manos hacemos las bolitas y le embutimos una rueda de chorizo en bolita. En una bandeja con aceite en su superficie colocamos los bollitos rellenos con chorizo. En un bol pequeño batimos la yema del tercer huevo, para pintar la masa con la yema batida y así lograr una corteza del panecillo brillante. En el horno, a 220 grados centígrados, colocamos nuestros panecillos, durante 15 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados. Retirarlos del horno, se pueden dejar enfriar o servirlos calentitos comerlos solos o acompañar una deliciosa sopa. ¡A disfrutar de nuestro ricos bollos preñaos¡
