Para la preparación de la comida Portuguesa se utilizan varias especies y una gran diversidad de productos exóticos. El almuerzo o la cena siempre comienzan con una rica sopa como el caldo verde o la sopa de cilantro, seguido de un plato principal de carne o pescado, el postre puede ser frutas frescas, confites o el delicioso budín de arroz. La sopa verde es un plato típico de Portugal, se puede encontrar en los puestos de comida rápida, así como en los mejores restaurantes de Lisboa o en los de Oporto, es sencilla de preparar, generalmente es acompañada con pan de maíz, y aporta muchos nutrientes.
Es una receta antigua, tiene su origen en la región de Minho. El caldo verde es uno de los platos nacionales de Portugal
Para realizar esta receta se necesitan algunos utensilios como unos cuchillos, una tabla de picar, una olla, un pisa puré. Para prepararla se utilizan las hojas de col, que son las que le aportan su color característico. La col tiene que estar firme y las hojas externas que no tengan orificios.
Ingredientes
- 900 gramos de papas
- 8 o 9 hojas de Col
- 1 Cebolla mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Chorizo preferiblemente de cerdo
- Chorizo tipo cantimpalo
- 2 dientes de ajo
- 2 litros de agua
- Sal y Pimienta negra.
Preparación
- Pelar y picar la cebolla en cuadro pequeños, también pelar y filetear los 2 dientes de ajo, es recomendable retirar la parte interna del ajo.
- Lavar y pelar las papas, luego cortarlas en cuartos.
- Cortar el chorizo en finas ruedas, tener mucho cuidado de no romperlos.
- Escoger unas 8 o 9 hojas de Col, previamente lavadas y enrollarlas bien apretadas, cortarlas finamente en sentido horizontal.
- En una olla grande se calienta el aceite de oliva, se le añade la cebolla en cuadros y se sofríen, entre unos 3 a 5 minutos hasta que estén blandas, luego añadir el ajo.
- Agregar el chorizo y saltearlo con el resto de los ingredientes a fuego medio, retirarlo del fuego.
- A esa preparación se le vierte el agua caliente (para que la temperatura de la preparación no baje) y se le agregan las papas, se lleva al fuego, cocinar hasta que comience a hervir.
- Bajar el fuego, tapar y cocinar durante 30 minutos a fuego lento o hasta que las papas empiecen a ablandarse. Una vez blandas se aplastan con el pisa puré, hasta lograr una consistencia homogénea y sin grumos.
- Se le añade luego la Col y el chorizo y se cocina hasta que las hojas estén tiernas y verdes, las hojas de col deben quedar cocidas, pero, crujientes.
- Se sazona con un poquito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida
- Se sirve en una cazuela se le añade encima perejil fresco, picado. Se acompaña con chorizo y pan de maíz.
Ya tenemos lista nuestra rica sopa a disfrutarla y ¡buen provecho!
