También recibe este nombre una especie de embutido que se prepara con carne de pollo, rellena y envuelta. Se puede cocinar de muchas maneras hervido, al horno o a la parrilla. La manera ´típica de prepararla es rellena con verduras. El matambre a la pizza es originario de Argentina donde se consume mucho. Como su nombre lo indica” matar el hambre “se puede comer entre horas como aperitivo o guarnición; es uno de los platos preferidos de los argentinos. ¡Descubre cómo prepararlo!
Ingredientes
- 300 gramos de lomo de cerdo
- 300 gramos de carne (ternera)
- 200 gramos de jamón cocido (pieza única)
- 1 taza de queso rayado
- 2 cebollas medianas
- 2 manojos de espinacas
- 6 huevos (4 frescos y dos duros)
- 50 gramos de mantequilla
- Jugo de 2 limones grandes
- 1 cucharadita de nuez moscada
- ½ taza de migas de pan
- Leche
- 4 cubitos de caldo de verduras
- ¾ kg de guisantes frescos
- Sal, pimienta y mayonesa
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de perejil
Modo de preparación del matambre
Se limpia el matambre, se le quita la grasa y la piel, se coloca en una bandeja extendido y se rocía con el jugo de limón, se reserva, guardarlo en la nevera.
La carne de ternero y el lomo de cerdo, se limpian se le quita el exceso de grasa, se cortan en cuadros y se llevan a la picadora. Colocar en una ola los manojos de espinacas, previamente lavados en agua con sal, cocinarlos hasta que la espinaca se ablande, retirarlas del fuego, pasarlas por agua fría, escurrirlas y luego exprimir y picar finamente la espinaca.
Picar las cebollas en cuadritos al igual que el jamón cocido. En un bol mezclar las carnes picadas, la cebolla, el jamón, la espinaca, agregar el queso rallado y las migas de pan (previamente remojadas en leche, exprimidas y picadas). Agregarle los 4 huevos fresco, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Para hacer el montaje del matambre se recorta dándole una forma rectangular, se dobla a la mitad, procurando que la parte que tiene la grasa quede hacia adentro, se procede a coser los costados con el propósito de hacer una especie de saco.
Se procede luego a rellenar, con la mitad de la preparación de las carnes, la especie de saco, cuando llevemos la mitad del relleno colocamos dentro los dos huevos duros uno a cada lado y terminamos de rellenar con el resto de la preparación.
Una vez rellena se cose la boca del saco, se envuelve con un paño, se atan los extremos para que no se abran cuando se estén cocinando, en una olla grande con abundante agua se colocan los cubitos de caldo y las dos hojas de laurel ,se hierve cuando el agua este hirviendo se le incorpora el matambre y se deja cocinar por aproximadamente 1 ½ a 2 horas, una vez que este liste (que tenga una consistencia firme) se saca del agua, se escurre prensándolo con un peso encima hasta que todo el líquido se escurra, desenvolver del paño y se lleva a la nevera. Se le quitan las costuras y se recorta en rodajas para servirlo, se puede acompañar con ensaladas, y a ¡disfrutar de su rico sabor!
