Este bizcocho es típico verlo en más de una pastelería, y sobre todo en las fechas de Navidad parece ser especialmente atractivo. Suave, blando y relleno de pasas, este postre proveniente de Reino Unido no tardó en llegar a todas las partes del mundo y ser una delicia para tomar como aperitivo.
Este postre tiene muchas variantes de su clásico, receta que veremos en el artículo, estas consisten en añadir desde almendras y pistachos a avellanas o nueces de Brasil, dándole toques únicos y sabores diferentes al típico postre. En general todas parten de la misma base así que no es difícil inventar incluso tu propia receta de Plum-Cake.
Ingredientes
- 250 gramos de mantequilla
- 250 gramos de azúcar en polvo
- 4 claras y 4 yemas
- 250 gramos de harina
- 1 sobrecito de levadura
- Media cucharada de sal
- 250 gramos de pasas
- 1 vasito de ron
- 100 gramos de fruta confitada picada
Una vez lo tenemos todo podremos comenzar con la preparación de la receta, veremos que es muy sencilla aunque requerirá un poco de tiempo.
Preparación del Plum-Cake
Comenzaremos a trabajar en un recipiente con la mantequilla. La batiremos con fuerza hasta que quede cómo si fuera una crema suave, si trabajamos con ella a temperatura ambiente será mucho más fácil llevar a cabo este punto. Cuando esté con esta textura añadiremos poco a poco el azúcar en polvo, la mezcla tomará un color más clareado.
Por otro lado montaremos las claras hasta que estén a punto de nieve, sabremos que están listas porque formarán picos suaves y se quedarán fijas al cogerlas, consistentes. Uniremos las claras a la mezcla anterior y lo removeremos todo hasta que esté integrado. A continuación añadiremos a la mezcla del Plum-Cake las yemas, y volveremos a integrarlo todo.
Para darle consistencia de masa procederemos a verter la harina, la cual habremos mezclado previamente en un bol con sal y levadura. Mezclaremos todo de nuevo y una vez este homogéneo podremos dejarlo reposar durante un rato, no hará falta tampoco mucho tiempo, mientras hacemos la siguiente parte de la receta.
Ponemos a macerar las pasas y con el ron, las dejaremos así durante al menos media hora de reloj para que todo coja sabor.
Mientras esperamos por ambas cosas iremos forrando un molde para el bizcocho para que no se pegue al hornearlo, el típico y clásico de la Plum-cake es rectangular. Una vez todo listo juntaremos las pasas maceradas, la fruta confitada con la mezcla y lo pondremos en el molde. Nivelaremos la superficie con una espátula.
Finalmente precalentaremos el horno a 180ºC y pondremos dentro toda la mezcla durante 1 hora, quizá le haga falta un poco más, para comprobar que está hecho meteremos un cuchillo o palillo en el bizcocho, si sale limpio es que estará preparado. Lo dejamos enfriar y lo podremos servir, es ideal acompañarlo con un vaso de leche.
