El pasticho o lasaña, es un plato típico italiano, pero que se prepara en cualquier parte del mundo, y forma parte de la cocina contemporánea venezolana. Originalmente se prepara con pasta, pero puede prepararse con otros ingredientes, entre ellos la berenjena, que es una verdura con bajo aporte calórico, rica en vitaminas y algunos minerales, por lo que además de ser un plato delicioso y nutritivo contribuye con nuestra salud. Aprendamos a prepararlo.
Ingredientes (receta para 6 personas )
Para el pasticho:
- 6 berenjenas medianas
- 1 lata de tomates pelados
- 1/2 kg de carne molida
- 1 cebolla mediana
- 2 ajíes dulces
- 1 pimentón
- 2 dientes de ajo
- Hojas de albahaca
- Aceite de olivaç
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ de kg de queso de cabra o parmesano, si gustas
Para la salsa bechamel:
- 1/2 Litro de leche
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharadas de mantequilla
- Pimienta al gusto
Preparación:
Primero hagamos la salsa bechamel, para ello ponemos a cocinar a fuego lento la leche junto con la harina, la mantequilla y la pimienta, batiendo mientras se va calentando, sin dejar de batir para que no se pegue y no se vayan a formar grumos.
Una vez que la salsa espese y adquiera una consistencia cremosa, la apartamos del fuego y reservamos mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Seguidamente, se procede a pelar las berenjenas, se cortan en finas rodajas y se ponen a remojar en agua con sal, durante unos minutos, esto con la finalidad de quitar lo amargo. Luego se sacan del agua y se ponen a escurrir bien, y en una sartén o plancha a la que previamente se colocaron unas gotas de aceite, se ponen las rodajas de berenjenas, para cocinar durante unos minutos por ambos lados, hasta que estén doradas. Hay quienes colocan más aceite y las fríen , pero las berenjenas tienden a absorber mucho aceite, por lo que si queremos un plato más sano es recomendable hacerlas asadas, y usar solo ls gotas de aceite para que no se peguen.
Para la salsa de carne, se pica en trocitos bien pequeñitos la cebolla, los ajíes, el pimentón, el ajo y la albahaca y se coloca en una sartén previamente caliente y con una cucharada de aceite, para sofreír. Se agrega la carne molida y cuando esté cocida se añaden los tomates, sal y pimienta al gusto, y deja a fuego lento, una vez listo se retira del fuego.
Ahora se procede a armar el pasticho para lo cual en un molde refractario, se coloca una capa de berenjenas, una capa de salsa de carne, nuevamente berenjenas y carne, y así hasta terminar en berenjenas, por último se agrega la salsa bechamel y se termina espolvoreando el queso de cabra.Se lleva al horno durante unos 20 minutos a 180º o hasta que gratine.Y está listo para servir y deleitar nuestro paladar, con este delicioso y sano pasticho de berenjena.
