El chupe de camarones es un manjar una deliciosa sopa, representante de la comida peruana de exquisitos sabores, hecha con frutos del mar, patatas, ají, habas y queso. Es una sopa, pero generalmente se consume como un plato principal, es un plato muy destacados en los restaurantes del Perú y en los del todo el mundo. Es la reina de todas las sopas del Perú.
El chupe es una especie de guisado o sopa que se hace con papas, carne o pescado, o frutos del mar, queso, ají y tomate; la receta varía según el país. Los camarones necesarios para su preparación se obtienen de los ríos del Perú, esta receta tradicional, se le pueden hacer variaciones, los camarones pueden ser sustituidos por gallina u otro marisco.
El chupe de camarones es un plato producto del mestizaje, del autóctono con lo foráneo, los incas del Perú ya tenían sus chupe y sopas, pero con la llegada de los españoles le incorporaron la leche y el huevo y la pimienta.
Ingredientes del chupe
- ¾ kilos de camarón
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cebolla mediana
- ½ taza de aceite
- 2 litros de caldo de vegetales colado
- ½ taza de guisantes pre cocidos
- 3 cucharadas de arroz crudo
- 1 kilo de papa
- 1 taza de leche
- Sal y pimienta
- Comino y orégano
- ½ tazas de habas peladas
- Cilantro
Cómo preparar el delicioso chupe de camarones
Remojamos los camarones en agua por unos minutos, luego los escurrimos. En una olla preparamos un caldo de verduras saborizándolo con el extracto o pasta de tomate, y el ají , que aparte de sabor le da color, colamos el caldo en un recipiente.
En un sartén con aceite bien caliente, sofreímos la cebolla picadita en cubos, hasta que esta dorada, condimentamos con sal, pimienta, orégano y comino al gusto.
A este sofrito le incorporamos el caldo y le agregamos los guisantes, luego añadimos las habas peladas y las tres cucharadas de arroz crudo, también le agregamos las papas picadas en cubos, y la ponemos a hervir a fuego lento hasta que todos sus ingredientes estén listos, bien cocidos.
Por último agregamos los camarones y rectificamos si le falta sal y lo ponemos a hervir por unos cinco minutos más.
Se le agrega la leche al final para servirlo, se coloca en un plato hondo, se decora con los camarones o también se pueden usar langostinos. Se le puede agregar queso blanco desmenuzado o rallado y al servir se decora con un puñito de cilantro. El delicioso Chupe de Camarones, es sencillo de preparar, es un plato típico de Perú para tu mesa, ¡disfrútalo!
