El bizcocho es un dulce esponjoso con menos ingredientes que la tradicional tarta, un postre básico que habitualmente se combina con otras preparaciones para resaltar sabores y texturas. Se puede preparar este bizcocho relleno de pudin y disfrutarlo con familiares y amigos. Una tortera o molde de 25 centímetros de diámetro, da para 10 o 12 porciones.
Ingredientes:
Para el bizcocho
- 8 huevos grandes
- ¾ taza de azúcar refinada
- 1 y ¼ de harina de trigo leudante
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 40 gramos de mantequilla
Para el relleno:
- 200 mg de Pudin en polvo de fresa
- 200 mg de Pudin en polvo de chocolate
- 600 ml de leche líquida
- 100 gr de fresas naturales
- 100 mg de chispas de chocolate
- 1 vaso de leche líquida espesa
- 200 mg de leche condesada
- Merengue o crema chantilly para cubrir
Preparación:
- Disponer de los ingredientes en recipientes limpios y secos, debidamente pesado y medidos. Tamizar la harina.
- Iniciar preparando los pudin, mezclando con un batidor manual, 300 ml de leche a los 200 mg de pudin en polvo de fresa y llevarlo a fuego medio hasta obtener el espesor deseado. Realizar el mismo procedimiento con el pudin de chocolate y dejar enfriar ambos a temperatura ambiente reservándolos.
- Precalentar el horno a 180° C.
- Engrasar con mantequilla y enharinar el molde o tortera seleccionada.
- Separar las claras y yemas de los huevos y disponer en recipientes separados.
- Dividir en dos partes iguales el azúcar y agregar uno a las claras y el otro a las yemas de los huevos.
- Con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad alta, batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante que aumente su volumen. Retirar el batidor.
- Agregar la cucharada de esencia de vainilla en la mezcla de las yemas y batir hasta doblar su volumen. Retirar cuidadosamente el batidor.
- Unir ambas mezclas con la batidora a velocidad alta, añadiendo la mezcla de las amarillas en forma de hilo hasta integrar completamente.
- Agregar en tres porciones la harina de trigo, previamente tamizada, con una paleta de madera o una espátula mezclando con movimientos envolventes para mantener el volumen y aire de la mezcla. Integrar completamente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado, esparciendo uniformemente la mezcla.
- Llevar al horno por 30 minutos, sin abrir el horno hasta vencido el tiempo y realizando la prueba del palillo antes de retirarlo. Si el palillo introducido sale limpio y seco, ya está listo.
- Apagar el horno y retirar para refrescar por 15 minutos a temperatura ambiente.
- Desmoldar sobre una bandeja y dividir en 3 capas del mismo grueso, con ayuda de un cuchillo largo para pan y palillos para hacer referencia.
- Separar las capas cortadas con un paño de cocina y reservar en una superficie firme y limpia.
- Mezcla la leche líquida con la leche condensada.
- Humedecer uniformemente la capa base con la mezcla de leche con la ayuda de una cucharilla.
- Añadir el pudin de y las chipas de chocolate, esparcir uniformemente sin llegar a los bordes.
- Seguidamente colocar la capa media de bizcocho y humedecer con la mezcla de leches.
- Picar las fresas en pequeños trozos y colocar sobre el bizcocho. Verter el pudin de fresas y esparcir uniformemente sin llegar a los bordes.
- Humedece con la mezcla de las leches por la parte interior y colocarla cuidadosamente.
- Cubre con el merengue o crema chantilly y decora al gusto. Refrigerar por al menos 2 horas. Servir frío.
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