El bizcocho es un dulce esponjoso con menos ingredientes que la tradicional tarta, un postre básico que habitualmente se combina con otras preparaciones para resaltar sabores y texturas. Se puede preparar este bizcocho relleno de pudin y disfrutarlo con familiares y amigos. Una tortera o molde de 25 centímetros de diámetro, da para 10 o 12 porciones.

Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 8 huevos grandes
  • ¾ taza de azúcar refinada
  • 1 y ¼ de harina de trigo leudante
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 40 gramos de mantequilla

Para el relleno:

  • 200 mg de Pudin en polvo de fresa
  • 200 mg de Pudin en polvo de chocolate
  • 600 ml de leche líquida
  • 100 gr de fresas naturales
  • 100 mg de chispas de chocolate
  • 1 vaso de leche líquida espesa
  • 200 mg de leche condesada
  • Merengue o crema chantilly para cubrir

Preparación:

  1. Disponer de los ingredientes en recipientes limpios y secos, debidamente pesado y medidos. Tamizar la harina.
  2. Iniciar preparando los pudin, mezclando con un batidor manual, 300 ml de leche a los 200 mg de pudin en polvo de fresa y llevarlo a fuego medio hasta obtener el espesor deseado. Realizar el mismo procedimiento con el pudin de chocolate y dejar enfriar ambos a temperatura ambiente reservándolos.
  3. Precalentar el horno a 180° C.
  4. Engrasar con mantequilla y enharinar el molde o tortera seleccionada.
  5. Separar las claras y yemas de los huevos y disponer en recipientes separados.
  6. Dividir en dos partes iguales el azúcar y agregar uno a las claras y el otro a las yemas de los huevos.
  7. Con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad alta, batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante que aumente su volumen. Retirar el batidor.
  8. Agregar la cucharada de esencia de vainilla en la mezcla de las yemas y batir hasta doblar su volumen. Retirar cuidadosamente el batidor.
  9. Unir ambas mezclas con la batidora a velocidad alta, añadiendo la mezcla de las amarillas en forma de hilo hasta integrar completamente.
  10. Agregar en tres porciones la harina de trigo, previamente tamizada, con una paleta de madera o una espátula mezclando con movimientos envolventes para mantener el volumen y aire de la mezcla. Integrar completamente hasta obtener una mezcla homogénea.
  11. Verter la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado, esparciendo uniformemente la mezcla.
  12. Llevar al horno por 30 minutos, sin abrir el horno hasta vencido el tiempo y realizando la prueba del palillo antes de retirarlo. Si el palillo introducido sale limpio y seco, ya está listo.
  13. Apagar el horno y retirar para refrescar por 15 minutos a temperatura ambiente.
  14. Desmoldar sobre una bandeja y dividir en 3 capas del mismo grueso, con ayuda de un cuchillo largo para pan y palillos para hacer referencia.
  15. Separar las capas cortadas con un paño de cocina y reservar en una superficie firme y limpia.
  16. Mezcla la leche líquida con la leche condensada.
  17. Humedecer uniformemente la capa base con la mezcla de leche con la ayuda de una cucharilla.
  18. Añadir el pudin de y las chipas de chocolate, esparcir uniformemente sin llegar a los bordes.
  19. Seguidamente colocar la capa media de bizcocho y humedecer con la mezcla de leches.
  20. Picar las fresas en pequeños trozos y colocar sobre el bizcocho. Verter el pudin de fresas y esparcir uniformemente sin llegar a los bordes.
  21. Humedece con la mezcla de las leches por la parte interior y colocarla cuidadosamente.
  22. Cubre con el merengue o crema chantilly y decora al gusto. Refrigerar por al menos 2 horas. Servir frío.