La tarta o pastel de queso es un postre que se prepara desde hace muchos años, muchos atribuyen su origen en el continente europeo años antes de Cristo, específicamente en la ciudad de Grecia, donde eran preparados para los atletas de los juegos olímpicos; sin embargo fue hasta la Edad Media cuando este pastel se elaboró de forma general ya en toda Europa, y fueron los inmigrantes quienes la trasladaron al continente americano.
En la actualidad son muchas las recetas que existen de este postre tan peculiar, hay muchos tipos las que requieren pasar por el horno y otras se elaboran y solo necesitan refrigeración para servir bien frío.
El queso es el ingrediente principal en esta receta y así mismo varían acorde al gusto del repostero; se utiliza queso crema, requesón, queso quark, queso azul, queso ricota, idiazábal, gruyere, entre otros.
Pastel de queso con galleta oreo
Ingredientes:
- 380 gr de queso crema
- 360gr de galleta oreo
- ½ taza de azúcar
- 1 ½ taza de crema de leche
- 2 cucharadas de gelatina sin sabor en polvo o grenetina
- 120 gr de mantequilla o manteca fundida
Preparación:
- En una taza con 10 ml de agua potable añade gelatina sin sabor, para hidratar, y lleva al microondas por 6 segundos. Reserva a temperatura ambiente.
- Coge las galleta oreo separa las tapitas y retira la crema con ayuda de un cuchillo o espátula y reserva ambas en recipientes separados.
- Con ayuda de un procesador o un mortero, tritura las galletas hasta obtener una harina.
- En la tortera o refractario que dispongas para este pastel, coloca ¾ partes de la harina de galleta oreo y añade la mantequilla fundida. Con tus manos asegura que se humedezca con la grasa fundida toda la harina de galleta y forma una base aplacando con moderada intensidad. Reserva en el refrigerador hasta nuevo aviso.
- En un recipiente grande y con el batidor a la mano, añade la crema de la galleta y mezcla con el queso cremas hasta integrar.
- Añade el azúcar y continúa mezclando.
- Agrega la gelatina de sabor hidratada previamente y si deseas agrega el zumo de un limón o una cucharadita de esencia de vainilla.
- Vierte la crema de leche poco a poco hasta integrar y obtener una mezcla homogénea.
- En la tortera con la base de galleta oreo vierte la mezcla y dispersa uniformemente.
- Refrigera por al menos 3 horas. Desmolda si así lo deseas, pero recuerda colocar en la superficie superior la ¼ parte de la galleta oreo triturada que estaba reservada.
- Sirve frío y degusta este delicioso postre en compañía de tus seres queridos.
