La tarta de queso y el imperio romano, el Cheesecake New York es el Cheesecake modificado al estilo americano, este originalmente fue creada en la antigua Grecia, luego esta famosa tarta de queso llego al resto de los países de Europa y siendo modificada según los gustos y las tradiciones culinarias.
Nace el Cheesecake New york
Este estilo de Cheesecake nace cuando un fabricante de queso en la ciudad de new york busca modificarlo para conseguir una mejor textura y es cuando logra por casualidad que este sea cremoso y suave. Desde los principios del siglo XX el Cheesecake se convirtió en un icono de la pastelería americana, siendo uno de los favoritos por los neoyorquinos.
Cheesecake al estilo neoyorquino
Para realizar esta deliciosa tarta de queso debemos constar con los siguientes ingredientes, 300gr de galletas, 30gr de azúcar y 125gr de manteca fundida, 500gr de queso crema, 125gr de azúcar, 30gr de harina, 150cc de crema de leche, 2 huevos y 1 cucharada de ralladura de limón (opcional),500gr de fresas frescas, 200gr de azúcar, unas gotas de limón y 2 cucharadas de fécula de maíz.
Procedimiento base crocante
Se debe procesar o triturar las galletas de vainilla, agregar el azúcar y la manteca fundida. Colocar sobre un molde redondo previamente enmantecado. Hornear a 180° durante 10 o 15 minutos.
Para el relleno
Mezclar el queso crema, el azúcar, la harina y la ralladura de limón.
Mezclar hasta ablandar la preparación. Agregar la crema y mezclar. Luego debemos agregar los huevos uno por uno, integrar todos los ingredientes. Verter sobre el molde y hornear a 180° por 1 hora aproximadamente o hasta que el centro este firme. Para desmoldar se debe esperar a que este frio luego guardar en la nevera mínimo por 4 horas.
Para la cubierta
Cortar las fresas en cuadros colocarlas en un bol con el azúcar y las gotas de limón, (se debe tapar y dejar macerar por 3 horas guardada en la nevera) pasadas las 3 horas sacar las fresas de la nevera y colocarlas en una ollita y llevarla al fuego con las 2 cucharadas de fécula de maíz, esperar que llegue a hervir y mezclar con una cuchara de madera, proseguimos a retirar y dejarla enfriar para luego colocarlas encima del Cheesecake.
Se debe tener en cuenta
Que antes de comenzar esta preparación se debe tener medido y pesado cada ingrediente que se vaya a utilizar, se debe precalentar el horno mínimo 30 minutos antes meter la preparación en el horno.
