En la gastronomía el arroz con leche es un postre, que ha conquistado múltiples países a pesar de ser originario de Asia, con el pasar de los años esta llegó a África y Europa, y ya en el siglo XV se integró a la gastronomía de América. Como su propio nombre indica, está hecho a base de arroz y leche, junto a otros ingredientes que se encargan de realzar su maravilloso sabor. Este delicioso postre puede ser servido caliente o frío depende del gusto de la persona. Como toque final o adicional se le puede espolvorear vainilla, canela o cáscaras de limón.
Ingredientes para el arroz con leche
- 1 litro de leche.
- 1 taza de arroz blanco.
- 130 gramos de azúcar blanca refinada.
- 2 palitos de canela.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- Cascara de limón.
- 25 gramos de mantequilla preferiblemente sin sal.
Preparación de la leche
En una olla de teflón a fuego medio, vierte un litro de leche completa con los 130 gramos de azúcar blanca y mezcla con una paleta de madera, luego coloca los palitos de canela y la cascara de limón. Y mezcla nuevamente manteniendo el fuego medio.
Preparación del arroz
En una olla aparte de la preparación de la leche, se debe dar inicio con la preparación del arroz. Primeramente se debe dejar el arroz en agua, para que este bote todo el almidón.
Aproximadamente de 20 o 30 minutos hasta que el agua se torne blanca, se derecha el agua, y lávalo para verificar que el agua que bote ahora sea cristalina, en este punto ya todo el almidón a sido expulsado.
El arroz con leche
Cuando la leche que anteriormente habíamos puesto a fuego medio llegue a su punto de ebullición se debe verter el arroz posteriormente lavado y escurrido.
Ahora el fuego debe ser bajo. Notarás que en unos minutos el arroz empezara a ganar volumen, debes revolver con la paleta de madera, debe ser cocinado de este modo durante 55 minutos. El arroz está listo cuando puedas apreciar que este esta cremoso, húmedo y con granos suaves. Debes retirarlo del fuego y posteriormente debes extraer los palitos de canela y la cáscara de limón.
En caso de que los granos de arroz aun estén duros, déjalo en el fuego cinco minutos más. Siempre y cuando la leche no se haya secado por completo, ya que el postre no debe quedar seco. Es recomendable dejarlo bastante húmedo ya que una vez apagado y tapado el arroz seguirá absorbiendo la leche. Por último agrégale una cucharadita de mantequilla sin sal para que se derrita sobre el arroz con leche y ¡listo! Sirve y decora con ralladura de limón o con canela en polvo.