Estos tipos de receta de berenjenas como lo es, el cocído de berenjenas, las berenjenas al bistec y las berenjenas en salsas, son tipos de recetas que no solo son deliciosas, sino que aportan muchos beneficios a nuestra salud.
Cocido de berenjenas
Cuatro berenjenas grandes
850 gramos de tomates frescos
Cuatro cebollas cabezonas medianas
Aceite de olivas o el de su preferencia
350 gramos de zanahorias frescas
Cuatro pimentones rojos o verdes
Cilantro y aceitunas
Sal a nuestro gusto.
Preparación
Comenzamos cortando las berenjenas en rebanadas pequeñas, sazonamos las berenjenas con cebolla y sal a nuestro gusto, procedemos agregarle el jugo de tomate previamente colado, agregamos cuatro cucharadas de aceite de olivas y póngalas a cocinar; cuando estén blandas, agrégueles cilantro, laurel, y rebanadas delgadas de pimentón rojo o verde; por ultimo adornamos con aceitunas y servimos con arroz integral.
Beneficios del cocido de berenjenas
El cocido de berenjenas sirve para eliminar el ácido úrico, en el control de la hipoglicemia y para mejorar la digestión, el cocido de berenjena también es bueno para aquellas personas que sufren de estreñimiento.
Berenjenas en bistec
Cuatro berenjenas medianas
Cuatro cucharadas de ajonjolí tostado
Kilo y medio de tomate maduro
Laurel, aceite de olivas
Sal al gusto.
Procedimiento
Comenzamos cortando las berenjenas en forma de bistec; licuamos los tomates, cuele el jugo para retirar las semillas; a continuación procedemos a cocinar todos los ingredientes juntos a fuego medio, le agregamos la sal al gusto y el laurel; cuando las berenjenas estén blandas, rociamos el aceite de olivas y las cuatro cucharadas de ajonjolí tostado, opcionalmente se le puede agregar aceitunas. Retiramos del fuego cuando observemos que esté listo, luego procedemos a servirlo.
Beneficios de la berenjena en bistec
Entre unos de los beneficios de la berenjena en bistec es que sirve para restaurar el apetito, también como tratamiento del colon inflamado; ayuda a las personas con problemas de diabetes y a las personas con artritis.
Berenjenas en salsa
Cuatro berenjenas medianas
Kilo y medio de tomates maduros
Aceite de olivas o de su preferencia
Laurel y sal a nuestro gusto.
Procedemos a licuar los tomates maduros en dos tazas de agua y cuélelos; cortamos las berenjenas en rebanadas largas, ponemos a hervir junto con el jugo de tomate, unas hojas de laurel y la sal durante unos siete minutos aproximadamente, debemos evitar remover mucho para que no despedacen las berenjenas; al momento de servir las berenjenas en Salsa. Agregamos aceite de olivas, una cucharada de ajonjolí tostado y unas ramitas de perejil; opcionalmente podemos añadir aceitunas picadas en trozos.