Estos tipos de receta de berenjenas como lo es, el cocído de berenjenas, las berenjenas al bistec y las berenjenas en salsas, son tipos de recetas que no solo son deliciosas, sino que aportan muchos beneficios a nuestra salud.

Cocido de berenjenas

Cuatro berenjenas grandes

850 gramos de tomates frescos

Cuatro cebollas cabezonas medianas

Aceite de olivas o el de su preferencia

350 gramos de zanahorias frescas

Cuatro pimentones rojos o verdes

Cilantro y aceitunas

Sal a nuestro gusto.

Preparación

Comenzamos cortando las berenjenas en rebanadas pequeñas, sazonamos las berenjenas con cebolla y sal a nuestro gusto, procedemos agregarle el jugo de tomate previamente colado, agregamos cuatro cucharadas de aceite de olivas y póngalas a cocinar; cuando estén blandas, agrégueles cilantro, laurel, y rebanadas delgadas de pimentón rojo o verde; por ultimo adornamos con aceitunas y servimos con arroz integral.

Beneficios del cocido de berenjenas

El cocido de berenjenas sirve para eliminar el ácido úrico, en el control de la hipoglicemia y para mejorar la digestión, el cocido de berenjena también es bueno para aquellas personas que sufren de estreñimiento.

Berenjenas en bistec

Cuatro berenjenas medianas

Cuatro cucharadas de ajonjolí tostado

Kilo y medio de tomate maduro

Laurel, aceite de olivas

Sal al gusto.

Procedimiento

Comenzamos cortando las berenjenas en forma de bistec; licuamos los tomates, cuele el jugo para retirar las semillas; a continuación procedemos a cocinar todos los ingredientes juntos a fuego medio, le agregamos la sal al gusto y el laurel; cuando las berenjenas estén blandas, rociamos el aceite de olivas y las cuatro cucharadas de ajonjolí tostado, opcionalmente se le puede agregar aceitunas.

Retiramos del fuego cuando observemos que esté listo, luego procedemos a servirlo.

Beneficios de la berenjena en bistec

Entre unos de los beneficios de la berenjena en bistec es que sirve para restaurar el apetito, también como tratamiento del colon inflamado; ayuda a las personas con problemas de diabetes y a las personas con artritis.

Berenjenas en salsa

Cuatro berenjenas medianas

Kilo y medio de tomates maduros

Aceite de olivas o de su preferencia

Laurel y sal a nuestro gusto.

Procedemos a licuar los tomates maduros en dos tazas de agua y cuélelos; cortamos las berenjenas en rebanadas largas, ponemos a hervir junto con el jugo de tomate, unas hojas de laurel y la sal durante unos siete minutos aproximadamente, debemos evitar remover mucho para que no despedacen las berenjenas; al momento de servir las berenjenas en Salsa. Agregamos aceite de olivas, una cucharada de ajonjolí tostado y unas ramitas de perejil; opcionalmente podemos añadir aceitunas picadas en trozos.

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