Los ingredientes a utilizar en la coliflor con arroz son los siguientes:
- Un kilo de arroz blanco
- 500 gramos de coliflor
- Dos pimentones rojos
- Tres tomates maduros
- Cuatro dientes de ajo,
- Perejil al gusto
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Procedimiento: lave las hortalizas, desprenda la coliflor en arbolitos, corte el pimentón en cuadros pequeños, licúe el tomate en la licuadora, pele los ajos y en un mortero triturarlos con el perejil; a continuación sofreír primero el pimentón, luego añadir la coliflor. Cuando comience a dorar, agregar la crema de tomate removiendo por cinco minutos aproximadamente; seleccione el arroz y lávelo (si es integral se deja en remojo un minuto de cuatro horas antes); lavarlo nuevamente y añadir seis tazas de agua.
Colocarle sal al gusto y dejarlo hervir, cuando comience a secar tápelo y colóquelo a fuego medio hasta que ablande.
El arroz con verduras, especialmente con pimentón o zanahoria, nos aporta proteína completa, por lo que contribuye a la formación y mantenimiento muscular, crecimiento y demás funciones metabólicas relacionadas con la proteína.
Arroz con champiñones
- Un kilo de arroz integral
- 800 gramos de Champiñones
- Dos pimentón
- Cuatro dientes de ajos
- Aceite de oliva al gusto
- Tomillo y sal
Procedimiento: lave el arroz y dejar remojando desde el día anterior. Para la preparación lavar bien los champiñones, cortarlos en trozos pequeños o al gusto, picar el pimentón muy fino, machacar los ajos, y sofreír todo junto en un poquito de aceite y sal, removiendo por 3 o 4 minutos aproximadamente.
A continuación incorporar el arroz, añadir seis tazas de agua caliente, y una ramita de tomillo; dejar hervir hasta que comience a secar, luego colocarlo a fuego medio, tapar y dejarlo hasta que ablande y dé el punto secado.
Arroz con berenjenas
- Medio kilo de arroz integral (600 gramos )
- Dos berenjena de medio kilo aproximadamente
- Un pimentón
- Dos tomates medianos
- Cuatro dientes de ajo
- Aceite de oliva al gusto
- Perejil
- Sal al gusto
Preparación: escoger el arroz, lavarlo y dejarlo e remojo desde el día anterior.
Picar las berenjenas en cuadros regulares o de la forma de su preferencia; el tomate, el pimentón y el perejil picarlo fino; machacar los ajos, procedemos a freír todo junto en aceite de oliva y con un poquito de sal. A continuación añadir el arroz, seis tazas de agua caliente, y póngalo a cocinar a fuego alto; cuando este comience a secar colocarlo a fuego medio hasta que se ablande y se seque.
