Los ingredientes a utilizar en la coliflor con arroz son los siguientes:

  • Un kilo de arroz blanco
  • 500 gramos de coliflor
  • Dos pimentones rojos
  • Tres tomates maduros
  • Cuatro dientes de ajo,
  • Perejil al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Procedimiento: lave las hortalizas, desprenda la coliflor en arbolitos, corte el pimentón en cuadros pequeños, licúe el tomate en la licuadora, pele los ajos y en un mortero triturarlos con el perejil; a continuación sofreír primero el pimentón, luego añadir la coliflor. Cuando comience a dorar, agregar la crema de tomate removiendo por cinco minutos aproximadamente; seleccione el arroz y lávelo (si es integral se deja en remojo un minuto de cuatro horas antes); lavarlo nuevamente y añadir seis tazas de agua.

Colocarle sal al gusto y dejarlo hervir, cuando comience a secar tápelo y colóquelo a fuego medio hasta que ablande.

El arroz con verduras, especialmente con pimentón o zanahoria, nos aporta proteína completa, por lo que contribuye a la formación y mantenimiento muscular, crecimiento y demás funciones metabólicas relacionadas con la proteína.

Arroz con champiñones

  • Un kilo de arroz integral
  • 800 gramos de Champiñones
  • Dos pimentón
  • Cuatro dientes de ajos
  • Aceite de oliva al gusto
  • Tomillo y sal

Procedimiento: lave el arroz y dejar remojando desde el día anterior. Para la preparación lavar bien los champiñones, cortarlos en trozos pequeños o al gusto, picar el pimentón muy fino, machacar los ajos, y sofreír todo junto en un poquito de aceite y sal, removiendo por 3 o 4 minutos aproximadamente.

A continuación incorporar el arroz, añadir seis tazas de agua caliente, y una ramita de tomillo; dejar hervir hasta que comience a secar, luego colocarlo a fuego medio, tapar y dejarlo hasta que ablande y dé el punto secado.

Arroz con berenjenas

  • Medio kilo de arroz integral (600 gramos )
  • Dos berenjena de medio kilo aproximadamente
  • Un pimentón
  • Dos tomates medianos
  • Cuatro dientes de ajo
  • Aceite de oliva al gusto
  • Perejil
  • Sal al gusto

Preparación: escoger el arroz, lavarlo y dejarlo e remojo desde el día anterior.

Picar las berenjenas en cuadros regulares o de la forma de su preferencia; el tomate, el pimentón y el perejil picarlo fino; machacar los ajos, procedemos a freír todo junto en aceite de oliva y con un poquito de sal. A continuación añadir el arroz, seis tazas de agua caliente, y póngalo a cocinar a fuego alto; cuando este comience a secar colocarlo a fuego medio hasta que se ablande y se seque.

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