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La tarta de piña es uno de los dulces más comunes de preparar en Venezuela por muchas razones, una de ellas es la facilidad al momento de su preparación, ya que los ingredientes utilizados son realmente básicos, tan básicos y fácil como preparar una Mandoca en la ciudad de Maracaibo, que no es más que plátano dulce con harina de trigo, ambos postres son muy sabrosos. La tarta de piña es un plato nativo de Suramérica, específicamente de Brasil y Paraguay y fue Cristóbal Colón quien llevó esta fruta a Europa en la época de la colonia.
Ingredientes de preparación de la masa:
- ¼ de taza de azúcar blanca
- ¼ de taza de jugo de piña bien sea preparado al momento o el que ya viene enlatado
- ¼ de taza de yogur
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- ¾ de taza de azúcar morena
- 3 huevos
- 75 gramos (aproximadamente ½ taza más dos cucharadas de harina sin preparar),
- 75 gramos (aproximadamente ½ taza más dos cucharadas de harina integral) de no contar con este tipo de harina se puede utilizar harina sin preparar
- ½ cucharada de sal
- ½ cucharada pequeña de bicarbonato y dos cucharadas de maicena.
Ingredientes para la parte superior de la torta “adorno”.
- 500 gramos de piña cortadas en rodajas, para que cubra toda la parte superior del molde
- 1 lata de 75 gramos de jugo de almíbar
- ½ taza de azúcar morena
- ¼ de taza de mantequilla sin sal.
Cómo hacer el caramelo
Colocar en una taza la mantequilla con el azúcar, luego cocinar a fuego lento e ir mezclando durante unos minutos hasta que tome el color a caramelo, colocar un poco de jugo de piña para que agarre el sabor, una vez finalizada la mezcla dejar enfriar por unos 10 minutos y colocar encima de la torta de forma uniforme el caramelo.
Preparación de la tarta
La preparación es muy sencilla, comenzar primero batiendo la mantequilla hasta que se haga crema, ir agregando lentamente el azúcar y la amarilla del huevo, seguidamente se coloca ¼ de taza de yogur y esencia de vainilla, añadir la clara de tres huevos más una pizca de sal al gusto, posteriormente agregar lentamente la harina y batir hasta lograr la consistencia deseada y nunca olvidar colocar su respectivo jugo de piña a esta mezcla.
Tener preparada la bandeja donde se colocará la masa, en el fondo de la bandeja se agrega el caramelo con las rodajas de piña para finalmente colocar la masa que se preparó lo cual será la torta
El horno debe estar precalentado a una temperatura de 180° C y a esa misma temperatura se coloca la tarta dentro del horno por un lapso de tiempo de 30 minutos, luego se baja la temperatura a 150° C y se deja por una hora y media más, al culminar el tiempo indicado se saca del horno dejando reposar por un par de horas y luego se ubica la base donde se colocara la tarta procediendo a voltear el envase donde se preparó quedando en la parte superior las piñas las cuales serán el adorno principal de este plato dulce o tarta de piña. Ahora a ¡disfrutar de nuestra deliciosa tarta de piña ¡
