En un paseo por Perú si deseas conocer los sabores de la comida peruana no debes dejar de probar el ceviche de pescado, es un plato típico representativo de la zona andina, sus orígenes se remontan a las comunidades indígenas, de los aborígenes que tenían su asentamiento en las costas del Perú. El ceviche de pescado es un plato muy nutritivo, delicioso y fresco, además es muy bajo en colesterol.
La comida peruana en una comida muy variada, su base es de origen preínca, y después de la llegada al continente de los españoles se le fueron agregando más sabores, recibiendo influencia africana, japonesa e inclusive italiana, es por ello que Perú hoy en día reúne sabores de los todos los continentes, utilizan muchos ingredientes o frutos del mar.
También sus comidas se caracterizan por ser multicolores,con gran variedad de hiervas Puede servirse de entrada un cocido limeño, plato también típico del Perú,sobre todo en la época de navidad, y de postre una tarta.
Ingredientes del ceviche de pescado
- 1 kilo de pescado firme o filete de corvina
- 1 cebolla morada grande
- 1 cabeza de ajo
- Media taza de jugo de limón
- Ají
- Cilantro
- Sal y pimienta
- Lechuga
Modo de preparación
Los filetes de pescado deben esta limpios sin piel y espinas, cortar los filetes en cuadritos de 2 por 2 aproximadamente, colocarlos en un bol, para condimentarlos con la sal y pimienta al gusto. Picar los ajos bien chiquitos y agregarles la media taza de jugo de limón (lima). A esa preparación se le agrega al pescado en cubos y se deja macerar en la nevera aproximadamente por una hora y mientras tanto picar la cebolla morada en tiritas largas.
Una vez a transcurrido el tiempo de macerado se le agregan a la preparación del pescado las cebollas en tiritas, se mezclan bien, luego se le añade el ají picado.
El ají ayuda con la salivación y la digestión es picante. Antes de agregar el ají se recomienda machacarlo un poco, si no quieres el jugo de lima tan concentrado le puedes agregar uso cubos de hielo para suavizarlo.
Acompañamiento y decoración: emplatado
Para el acompañamiento y decoración se puede utilizar las mazorcas de maíz. Se hierve la mazorca de maíz, una vez que esta lista (blanda) se retira del fuego, se escurre y se corta en rodajas. Se coloca una cama de lechugas y encima el ceviche decorado con cilantro y de acompañamiento las rodajas de maíz. Con pocos ingredientes la comida peruana se abre caminos en el mundo. ¡Ya está listo nuestro ceviche de pescado!
