La piña fruto tropical cultivado en el mundo se conocen al menos seis tipos que varían por su tamaño dulzura y color. Además este fruto es conocido por sus propiedades como depurativo y diurético, también aporta una considerable cantidad de vitaminas y minerales al cuerpo humano sin dejar e lado los beneficios digestivos ya que facilita la digestión y ayuda a mantener los niveles de colesterol y de glicemia.
La receta a continuación es para un molde 20 cm, si deseas mayor tamaño multiplica respectivamente las proporciones.
Ingredientes:
200 gramos de harina de trigo especial para repostería
2 cucharaditas de polvos de hornear
100 gr de mantequilla sin sal
300 gramos de azúcar refinada
100 ml de jugo de piña o naranja
2 huevos
Piña en almíbar
Cerezas en almíbar (opcional)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C
- En un molde redondo coloca 100 gr de azúcar y coloca a fuego bajo hasta lograr un caramelo ámbar y con cuidado de no quemarse esparcir por toda esta de manera uniforme, aprovechando que el caramelo está aún líquido.
- Al enfriar colocar las rodajas de piña en almíbar en el fondo del molde y las cerezas picadas a la mitad, opcionales, en medio de cada rodaja de piña; tapar con un paño y reservar.
- Disponer de los ingredientes pesados y medidos así como de los utensilios necesarios limpios y secos, con la harina de trigo previamente tamizada.
- En un recipiente y con ayuda de tu batidora mezcla el azúcar y la mantequilla a velocidad media hasta que este se encuentre cremoso y haya ganado volumen.
- Agregar los huevos uno por uno hasta integrarlos a la mezcla.
- Agrega la mitad de la harina de trigo mezclada con la levadura, bajando la velocidad de la batidora.
- Luego añade el jugo de piña o naranja a la mezcla.
- Por ultimo coloca el resto de la harina de trigo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloca la mezcla en el molde acaramelado dispersándola uniformemente y lleva al horno a 180°C por 50 minutos, sin abrir el horno durante la cocción. Recuerda además que una vez horneado el pastel puedes pincharlo con un palillo que debe salir completamente seco y además tu cocina debe estar invadida por el increíble olor que esta desprende.
- Retira del horno y deja enfriar por 2 minutos para luego desmoldar, dejar enfriar completamente y refrigera para así disfrutar esta delicia como Postre o merienda.
Es importante no trabajar demasiado la preparación, una vez integrado el ingrediente se debe continuar, este es un error muy común que daña nuestro producto final.
