La piña fruto tropical cultivado en el mundo se conocen al menos seis tipos que varían por su tamaño dulzura y color. Además este fruto es conocido por sus propiedades como depurativo y diurético, también aporta una considerable cantidad de vitaminas y minerales al cuerpo humano sin dejar e lado los beneficios digestivos ya que facilita la digestión y ayuda a mantener los niveles de colesterol y de glicemia.

La receta a continuación es para un molde 20 cm, si deseas mayor tamaño multiplica respectivamente las proporciones.

Ingredientes:

200 gramos de harina de trigo especial para repostería

2 cucharaditas de polvos de hornear

100 gr de mantequilla sin sal

300 gramos de azúcar refinada

100 ml de jugo de piña o naranja

2 huevos

Piña en almíbar

Cerezas en almíbar (opcional)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C
  2. En un molde redondo coloca 100 gr de azúcar y coloca a fuego bajo hasta lograr un caramelo ámbar y con cuidado de no quemarse esparcir por toda esta de manera uniforme, aprovechando que el caramelo está aún líquido.
  3. Al enfriar colocar las rodajas de piña en almíbar en el fondo del molde y las cerezas picadas a la mitad, opcionales, en medio de cada rodaja de piña; tapar con un paño y reservar.
  4. Disponer de los ingredientes pesados y medidos así como de los utensilios necesarios limpios y secos, con la harina de trigo previamente tamizada.
  5. En un recipiente y con ayuda de tu batidora mezcla el azúcar y la mantequilla a velocidad media hasta que este se encuentre cremoso y haya ganado volumen.
  6. Agregar los huevos uno por uno hasta integrarlos a la mezcla.
  7. Agrega la mitad de la harina de trigo mezclada con la levadura, bajando la velocidad de la batidora.
  8. Luego añade el jugo de piña o naranja a la mezcla.
  9. Por ultimo coloca el resto de la harina de trigo hasta obtener una mezcla homogénea.
  10. Coloca la mezcla en el molde acaramelado dispersándola uniformemente y lleva al horno a 180°C por 50 minutos, sin abrir el horno durante la cocción. Recuerda además que una vez horneado el pastel puedes pincharlo con un palillo que debe salir completamente seco y además tu cocina debe estar invadida por el increíble olor que esta desprende.
  11. Retira del horno y deja enfriar por 2 minutos para luego desmoldar, dejar enfriar completamente y refrigera para así disfrutar esta delicia como Postre o merienda.

Es importante no trabajar demasiado la preparación, una vez integrado el ingrediente se debe continuar, este es un error muy común que daña nuestro producto final.

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