Un viejo adagio dice que somos lo que comemos. De esto se sigue que, si comemos sano, nuestro cuerpo es más saludable. De hecho, es un deber específico de todos nosotros aprender a alimentarnos de manera correcta y natural sin exceder la comida 'de la calle', tan buena para el paladar y tan dañina para la salud de nuestro cuerpo. Ahora los alimentos saludables son conocidos por todos.

El Ministerio de Salud aconseja que es bueno para salud comer frutas y verduras de temporada, carne, pescado, legumbres y cereales, mejor si se trata de productos integrales, bajo en calorías, lácteos y beber mucha agua es muy nutritivo.

También es importante alternar los alimentos y variarlos mucho. Y, de acuerdo con cierta sensibilidad ecológica nacida en los últimos tiempos, preferir productos empacados y sin que se hayan vencido.

Pasta funcional

En algún momento, probablemente, a todo esto, podemos agregar uno de los alimentos símbolo de la tradición de muchas familias, la pasta. Y no solo cualquier pasta, sino una pasta funcional con un propósito protector para el corazón.

El Instituto de Ciencias de la Vida de la Escuela de Estudios Avanzados de Sant'Anna en Pisa es un instituto universitario que opera en el campo de las ciencias aplicadas. En sus laboratorios, el profesor Vincenzo Leonetti, dirigió el estudio que pensó, puso en práctica y experimentó con un nuevo tipo de pasta capaz de ayudar en caso de problemas cardíacos. La idea era crear una nueva masa mezclando la sémola de trigo duro y una harina de cebada que es particularmente rica en beta-glucano, una fibra que ayuda al corazón.

Por lo tanto, se ha notado que esta masa estimula la formación de pequeños vasos sanguíneos naturales que se convierten en una ayuda valiosa en caso de un ataque cardíaco.

Hasta ahora, la única forma de intervenir un infarto era a través de operaciones. Una operación al corazón para corregir los daños causados, reemplazando las arterias coronarias, cuando está bloqueado o en mal funcionamiento.

Experimentación

La pasta funcional se probó en el laboratorio en dos grupos de ratones.

Un grupo se alimentó con pasta normal mientras que el otro se alimentó con la masa recién diseñada. Por lo tanto, se observó que el segundo grupo de ratones disfrutaba de una mayor tolerancia al estrés. También se estimuló la producción de una molécula que protege las coronarias en caso de isquemia. La pasta, por el momento, aún no está en el mercado, pero esperamos que pronto podamos acceder a ella fácilmente.

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