La col rizada, también conocida como Kale, ha venido con fuerza para colocarse como un superalimento y quedarse en nuestra dieta definitivamente. Es una planta muy característica y especial, procede de la familia cuyo nombre botánico es Brassica oleracea, y se caracterizan por poseer hojas de color verde bastante carnosas. En dicha familia encontramos las conocidísimas coliflor, col, repollo, brócoli y coles de Bruselas.
La col rizada tiene un perfil nutricional importante
La col rizada es uno de los alimentos más ricos en nutrientes en el planeta, lo que significa que incorpora una tecnología poderosa nutricional.
Una taza de col rizada proporciona más de 100% del objetivo mínimo diario para soporte inmunológico de vitamina C y más de 200% para la vitamina A. Este último nutriente también es compatible con la inmunidad, así como la piel y el cerebro de la salud. Además, la col rizada contiene cantidades más pequeñas de minerales clave como potasio, calcio, magnesio, manganeso, hierro, cobre y fósforo. También suministra vitaminas B como soporte de energía y algunos ácidos grasos omega-3 de origen vegetal y proteína vegetal.
La col rizada ofrece muchos beneficios para la salud
El Kale promueve la salud de los huesos. El Kale es una fuente principal de vitamina K, además de ayudar a la coagulación de la sangre, este nutriente es clave para proteger los huesos.
Se requiere vitamina K para la formación de los huesos, y varios estudios han demostrado que una deficiencia de esta vitamina está vinculado a un mayor riesgo de fracturas y osteoporosis.
Mantiene a raya la inflamación. El Kale es una potente fuente de antioxidantes conocidos por reducir la inflamación. Los antioxidantes también contrarrestan el estrés oxidativo, que se produce cuando hay un desequilibrio entre la producción de radicales libres que dañan las células y la capacidad del cuerpo para contrarrestar sus efectos perjudiciales.
Por estas razones, se cree que la col rizada a ser uno de los principales alimentos que combaten esta enfermedad.
La col rizada protege el corazón. Se ha demostrado que puede reducir el colesterol. En un estudio en hombres con niveles altos de colesterol, el consumo de zumo de col rizada al día durante 12 semanas aumentó colesterol “bueno” HDL en casi un 30% y la disminución de LDL “malo” en un 10%.
La col rizada también ayuda a defenderse de los daños a las paredes arteriales, especialmente dentro de las curvas más vulnerables a la inflamación y la acumulación de placa endurecida.
Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer. Como miembro de la familia de verduras crucíferas (que también incluye el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y col china), la col rizada contiene compuestos naturales que se muestran para ayudar a defenderse de cáncer. Esto incluye la capacidad para proteger las células del daño de ADN y las mutaciones, inactivar compuestos causantes de cáncer, el crecimiento del cáncer lento y propagación e incluso desencadenar la muerte celular de cáncer.
El Kale es compatible con la salud ocular.
La zeaxantina y la luteína son antioxidantes en el Kale que protegen la retina y el cristalino. También han demostrado reducir el riesgo de degeneración macular y cataratas, dos trastornos oculares comunes.
