El ser humano en toda su historia y evolución se ha adaptado a comer casi cualquier cosa, bien sea de origen vegetal, mineral o animal, pero eso no significa que lo que coma sea saludable o no sea capaz de afectar negativamente la salud.
El ser humano posee una gran capacidad de adaptación fisiológica a los diferentes tipos de alimentos y es importante tener en cuenta que existen alimentos de los cuales no se debe prescindir como son los vegetales, frutas y hortaliza. Si la dieta se basa en alimentos de origen animal, es necesaria complementarla con los vegetales, que son los alimentos ideales.
Alimentos procedentes del reino animal y mineral
Los alimentos que se consumen del reino animal, son ciertas secreciones de mamíferos, como la leche, de otra especie animal como las aves, se consumen además de sus carnes, los huevos. De los animales terrestres y acuáticos, consumimos las carnes y vísceras, aunque consumirlos no resulte adecuado para nuestra salud. Alimentos de origen animal tenemos carne, pescado, marisco, leche, huevo, mantequilla, miel. Los alimentos de origen animal pueden ser necesarios, pero no imprescindibles. La sal y el agua son considerados de origen mineral.
Alimentos vegetales fuente de salud
Los alimentos de origen vegetal, además de ser fuente de salud, tienen poder curativo.
Se ha comprobado que, en las frutas, hortalizas, y legumbres, existes dos componentes que no poseen los alimentos de origen animal, como son los antioxidantes (vitaminas y minerales) y los fitoelementos (elemento que tiene la capacidad de neutralizar el crecimiento de ciertos tumores cancerígenos). Los vegetales, frutas y cereales, aportan la energía necesaria para que nuestro organismo funcione adecuadamente, además de contribuir con sustancias que previenen el desgate, que viene dado por el uso y tiempo, de los diferentes órganos y sistemas.
Los alimentos de origen vegetal actúan como verdaderos fármacos naturales.
Clasificación de los alimentos
Los alimentos se clasifican en 6 grupos según la función que cumplen en nuestro organismo.
Proteicos: Huevos, carnes, pescados, mariscos, legumbres y frutos secos.
Hortalizas y verduras: cebolla, cédanos, acelgas, ají, espinacas, coliflor, brócoli, champiñones, zanahorias, remolacha, lechuga y tomate, entre otros.
Grasas: Mantequillas y margarinas y los aceites
Frutas: manzanas, peras, albaricoque, uvas, melón, piña, limón, kiwi, aguacate, lechosa, naranja, cambur.
Hidratos de carbono (farináceos): arroz, pan, pastas, maíz, avena, cereales.
Lácteos: leche, quesos y yogurt
Importancia de conocer bien los alimentos
Si hay algo que no puede dejar de hacer el ser humano es alimentarse, los alimentos cualquiera sea el origen, le proporcionan la energía y nutrientes necesarios para desarrollarse, crecer y que cada órgano o sistema cumpla su función especifica. Algunos alimentos, son capaces de causar desequilibrio y enfermedades. Según un estudio publicado en una revista chilena sobre nutrición donde comparaban resultados de hábitos en la dieta caracterizada por una alta ingesta de alimentos de origen animal versus una rica en vegetales, las personas que tiene una alto consumo de carnes, grasas saturadas presentan mayor riesgo de diabetes tipo 2 , hipertensión arterial .
En grupos con elevado consumo de alimentos de origen vegetal se ha evidenciado una menor morbi-mortalidad cardiovascular. La disminución en el consumo de carnes rojas, grasas saturadas y grasas trans, así como el aumento en el consumo de vegetales, frutas, cereales integrales y pescado, disminuye la morbi-mortalidad global y cardiovascular.
Por eso es importante conocer muy bien los alimentos, sus características, componentes y sobre todos sus propiedades y beneficios. Sobre todo es útil saber cuáles alimentos consumir para tratar las diferentes enfermedades, para que, a la hora de alimentarnos, elijamos los alimentos con el propósito de conservar la salud o si la hemos perdido, recuperarla.
