La col es una concentración de hojas en forma más o menos esférica. Todas las variedades existentes derivan de un progenitor común, la col silvestre que aún se puede conseguir en Francia. Los colores también pueden variar, algunas son de color verde claro, rojo, morado rojizo y casi blancas, tienen tallos muy cortos tan nutritivos como las hojas.). Además de ser un alimento delicioso, tiene propiedades medicinales que fueron descritas desde la época de los griegos. Antes se decía que las coles eran alimento de la gente humilde, pero luego que se descubrió el gran potencial Anticancerígeno su uso y consumo se extendió para todo el mundo.
Variedades de col
Según la parte de la planta se obtienen las variedades, existe la col blanca, llamada también repollo blanco, repollo de queso o repollo liso, col rizada o repollo crespo, a las más pequeñas se les llama col de Bruselas, en la base del tallo o lo que se llama bulbo, colirrábano, tenemos la col común o col forrajera (berza). La col china o repollo chino. La col roja o repollo colorado (lombarda).
Aportes nutricionales y medicinales de la col
Investigaciones refieren que las coles tienen una sustancia que limita el crecimiento de los tumores, e inclusive impiden su formación, al poseer elementos fitoquímicos cuya acción más importante es su acción anticancerígena.
El riesgo de cáncer de colon, próstata y mama se minimiza al incluir buenas cantidades de col en la alimentación.
Las hojas de coles tienen muchos nutrientes por ejemplo tienen aproximadamente entre 2 a 4 % de proteínas depende de la variedad, tienen vitaminas A y C, también vitamina E y K. La col proporciona el 85% del requerimiento diario de la vitamina K, esto es importante, no sólo para el metabolismo óseo, además de ser un preventivo de la enfermedad de Alzheimer ya que limita el daño neuronal en el cerebro.
Casi no contienen grasas o lípidos, esta característica las hace un alimento ideal para personas obesas o enfermas del corazón. También poseen electrolitos o minerales necesarios para el organismo como el potasio, pero es baja en sodio, esto le permite que pueda ser consumida con seguridad por personas hipertensas.
Y otros estudios muestran que la col proporciona increíbles beneficios curativos para las úlceras estomacales, un efecto desde el punto de vista medicinal como anti ulceroso, bebiendo jugo de col, un vaso 4 veces al día mejora el dolor de estómago, alivia la inflamación, desaparece la dispepsia, la col ejerce una acción laxante suave por su contenido de fibra.
Tiene también un suave efecto diurético. Es muy bien tolerada por los diabéticos por su escaso contenido de hidratos de carbono. Gracias a la cantidad de calcio que posee y que es bien absorbido por el organismo constituyen un alimento a tomar en cuenta cuando hay osteoporosis y descalcificaciones.
Como podemos consumir la col
Para aprovechar mejor todos sus nutrientes y propiedades curativas,se puede consumir cruda . Se puede preparar con zanahorias, piña, manzana, o hacer mezclas de varias coles, también tomarla en zumo pasada por la licuadora. Se pueden consumir Cocidas, se hierve a fuego lento por 20 o 25 min, se escurren y se consumen con papas o queso, es muy nutritiva.
Un pequeño efecto no deseado son las flatulencias, que se pueden disminuir si se eligen las hojas más tiernas, cortarlas finamente y llevarlas a cocción. Se pueden aderezar con aceite de oliva, sal, pimienta, limón y algunas hierbas. A disfrutar de todos los beneficios de la col
