La espinaca es una planta de la familia de las amarantáceas, sus hojas son comestibles es de color verde oscuro, se puede comer cruda o cocida. Popeye el famoso marino de los dibujos animados siempre que estaba débil comía espinaca y se hacía fuerte, ese era el mensaje que transmitía y tenía razón porque la espinaca fortalece los músculos, pero además tiene muchas otras propiedades beneficiosas para la salud. Es muy nutritiva, contiene proteínas, vitaminas A, C, ácido fólico y minerales como el magnesio y el hierro. Estados unidos y China son los países productores de espinaca más importantes.
Fortalece los músculos
La espinaca posee antioxidantes que son los que intervienen en el fortalecimiento de los músculos, fortalece el corazón al ser este un musculo se recomienda su consumo en personas que padecen de insuficiencia cardiaca o enfermedades coronarias. Se ha comprobado que las proteínas de la espinaca impiden la absorción del colesterol y también de los ácidos biliares, consumirla ayuda disminuir los niveles de colesterol.
Previene la pérdida de la aguza visual
La espinaca es muy rica en luteína y zeaxantina, son carotinoides que previenen la pérdida de la agudeza visual producida por la degeneración de la macula, esta es la causa de ceguera en personas de edad avanzada, también combate las cataratas.
Investigaciones han demostrado que las personas entre 55 y 80 años que consumen en forma habitual espinaca presenta menos riesgo de sufrir pérdida de agudeza visual.
La espinaca es un potente antiinflamatorio y fortalece los huesos
Es muy útil para reducir la inflamación en todo el cuerpo, reduce el dolor y la limitación funcional asociados a la artritis y la gota, además contribuye a favorecer la salud cardiaca.
Reduce la hipertensión arterial
La combinación de minerales es ideal para personas hipertensas, ya que tiene un alto contenido de potasio (baja la presión) y bajo contenido de sodio (el sodio eleva la presión arterial). El ácido fólico presente en la espinaca relaja los vasos sanguíneos y contribuye a disminuir la presión arterial.
Embarazo y espinacas
Por la gran cantidad de ácido fólico que posee (194 microgramos por 100) previene la malformación en el feto durante la gestación, contribuye a mejorar los niveles de hemoglobina por su poder antianémico, por estas características se recomienda su consumo durante el embarazo.
Recomendaciones en relación a la espinaca
Cuando se compre la espinaca se recomienda escoger la de las hojas verde brillantes cuyos tallos estén crujientes y se vean frescos. No compre las que tengan las hojas dañadas o amarillas. Para conservarlas guardelas en el refrigerador en unas bolsas plásticas para mantener su sabor y propiedades. Deben lavarse bien antes de consumirlas, descartando las hojas y tallos dañados. La espinaca baby es mejor comerla cruda
