Cada buen cocinero se distingue por una buena higiene, después de todo, están trabajando con los alimentos que se comen a los clientes que pagan sus salarios. Pero lo que ocurre con las familias de todo el mundo es que se entiende como el buen lavado de higiene con agua de cualquier comida antes de cocinar. Pero, ¿es que todos los alimentos deben ser tratados de la misma manera? Bueno, según una impresionante y reciente noticia, algunos alimentos no pueden ser lavados antes de la preparación, pues las bacterias presentes en ese tipo de alimento pueden contaminar todo el ambiente.
Cómo fue descubierto
El estudio científico fue hecho por la FSA (Food Standard Agency), que es la agencia británica de normas alimenticias, que se interesó por ese tema debido al alto número de personas contaminadas por alimentos, incluso en lugares con buena higiene. El estudio se dio al analizar desde la preparación hasta el consumo de la comida probada. En este estudio se ha demostrado que lavar las carnes no se recomienda, ya que el agua usada puede hacer que las bacterias se propaguen.
Como sucede
En el caso de este estudio, el principal alimento probado fue el pollo, donde se descubrió que el problema está en la contaminación del ambiente debido a las salpicaduras de agua que se tiran al aire cuando el pollo se lava.
Estas gotas pueden terminar cayendo encima de cucharas, platos y todo el fregadero, haciendo que la bacteria que sería exterminada al ser cocinada junto al alimento continúe viva por la cocina, contaminando todo lo que pueda.
Las bacteria
La bacteria que anda causando tanto problema y está presente en el pollo es la campylobacter.
A causa de la intoxicación alimentaria, la diarrea y el vómito. Hay también problemas más graves causados por esa bacteria, como el síndrome de Guillain-Barré, que perjudica gravemente el sistema nervioso, pudiendo llevar a la muerte; y el síndrome del intestino irritable. Por lo tanto es importante que la preparación de carnes sea hecha sólo con ebullición fuerte para que se esté seguro de que las bacterias murieron, así no hay intoxicaciones ni hay ambiente infectado.
¿Cómo saber que existe intoxicación?
La inoculación por la bacteria Campylobacter genera diarrea severa, dolor abdominal, fiebre y vómitos, y solo en casos más severos provocar la muerte. Por esto recomendamos que en caso de que sienta estos malestares después de un escenario como este debe dirigirse de inmediato a su doctor.
