La soja o soya (glycinex max) pertenece a la familia de las leguminosas, es un grano del cual se obtienen aceites, harina, leche de soja, rica en ácidos grasos esenciales, presenta un bajo contenido de grasas saturadas, su principal característica representa una fuente de proteínas de magnifica calidad, la soja tiene el doble de proteínas que la carne a igual peso, se cultiva con semillas. Desde hace milenios se utiliza en la alimentación humana, formando actualmente parte de la dieta de millones de personas. Descubierta en China, conformaba parte de una de las 5 semillas sagradas, además del trigo, arroz, mijo y la cebada.
Es un alimento considerados por muchos un superalimento, ya que tiene un alto valor nutricional y muchas propiedades positivas para prevenir y combatir Enfermedades.
Bondades y beneficios de la soja
- Rico en proteínas, es un alimento que contiene una gran cantidad de proteínas, más que cualquier alimento vegetal, que supera con una amplia ventaja a las proteínas de origen animal, son de fácil absorción y digestión. Sus proteínas satisfacen las necesidades de aminoácidos en nuestro organismo.
- Aporta Grasas la soja contiene un 19% de grasas, de los cuales predominan los ácidos grasos insaturados, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol. El consumo habitual de soja previene que se acumulen las grasas en las arterias, su endurecimiento y estrechez, evita la arterioesclerosis, factor de riesgo importante para enfermedades cardiovasculares, disminuyendo el riesgo de trombosis coronarias e infartos de miocardio, al mejorar la circulación sanguínea en las arterias coronarias. La genisteína de la soja limita la formación de trombos(coágulos) al inhibir la formación de trombina (sustancia que desencadena la coagulación). Evita la trombosis a nivel de las arterias cerebrales, con lo que disminuye el riesgo de enfermedades cerebro vasculares, como la isquemia cerebral o el infarto cerebral. No contiene colesterol.
- Contiene vitaminas y minerales: Incluyen las vitaminas del grupo B como la B1, B2, B6 y también vitamina E, es pobre en vita C y casi no contiene la A. Rica en minerales como el hierro, fósforo, calcio, potasio, magnesio, cobre, zinc y manganeso, además posee muy poco sodio, todas estas características la hacen un alimento beneficioso para personas con padecimientos cardiovasculares.
- Alimentación infantil, las proteínas que aporta la soja son de alta calidad, cubren las necesidades y le permiten un desarrollo y crecimiento adecuado a niños, que presentan intolerancia a la leche por deficiencia de lactasa o que presenten alergias como dermatitis y asma. La leche de soja puede sustituir la leche de vaca y a las formulas infantiles.
Las Isoflavinas efectos beneficiosos en la mujer
Las Isoflavinas, representan un componente importante de la soja, puesto que le atribuyen sus propiedades terapéuticas, actúan como antioxidantes, son un tipo de Fitoestrógeno (hormona femenina de origen vegetal) ofrece efectos beneficiosos sin los negativos, es por ello que favorece el equilibrio hormonal de la mujer, regularizando su ciclo menstrual, aliviando los síntomas de la menopausia, donde la menor producción de estrógenos es una de las causa e los síntomas que se presentan en este periodo de la vida de la mujer, su consumo habitual reduce el riesgo de infarto y osteoporosis (reduce la perdida de calcio a través del riñón y aumenta la mineralización y densidad de los huesos).
De utilidad como terapia sustitutiva hormonal en la pre menopáusica y menopausia. Reduce el riesgo de padecer de cáncer especialmente mamas, útero, estomago, colon y en el hombre el de próstata y pulmón.
