La remolacha roja es un tubérculo, es una hortaliza que pertenece a la familia de las amarantáceas muchas personas asocian su color rojo con la sangre y se preguntan si en verdad tendrá sangre, ya que uno de sus usos es como antianémica. Se le llama también beteraba o betabel, posee un pigmento llamado betanina. Tenemos la remolacha roja que se usa más que todo en la alimentación y la blanca cuyo uso principal es en la producción de azucares.

Entre sus propiedades más importantes están

La remolacha es antianémica, esta importante función de la remolacha es conocida por muchos, a pesar de que tiene poco contenido en hierro y vitamina C, sin embargo, esta última favorece la absorción del hierro.

La hematopoyesis es el proceso mediante el cual se producen en nuestro organismo los elementos que conforman la sangre, es decir los glóbulos rojos, los glóbulos blancos y las plaquetas y la remolacha interviene en ese proceso.

Se obtiene una mejor repuesta antianémica al tomar el jugo recién hecho y con la remolacha [VIDEO] cruda, algunas personas acostumbran a prepararlo en lo que llaman un tres en uno, a base de remolacha, zanahoria y naranja y es efectivo tomarlo dos veces al día.

Otra propiedad de la remolacha es su efecto hipolipemiante, es decir disminuye los niveles de colesterol en la sangre, por lo tanto, se recomienda su consumo en personas que sufran del colesterol elevado. Se ha demostrado que tomar el jugo de remolacha disminuye la presión arterial en personas hipertensas. Esta propiedad se debe a su alto contenido en fibra vegetal, que evita que se reabsorba el colesterol a nivel del intestino, al igual que facilita el tránsito intestinal, por lo que es otra propiedad de la remolacha, la de actuar como un laxante suave, previene el estreñimiento, a la vez que favorece la producción de ácidos gástricos y es útil como aperitivo.

La remolacha roja posee una alta cantidad de azucares o hidratos de carbono como la fructosa y la sacarosa, siendo por lo tanto un alimento que proporciona mucha energía, además de elevadas cantidades de sales minerales como el calcio, potasio, fósforo y magnesio, todos estos elementos le aportan su poder alcalinizante de la sangre, por ello es recomendable su consumo en personas que sufran de gota por hiperuricemia (ácido úrico elevado en sangre).

Tiene un elevado contenido en antioxidantes, flavonoides por lo que tiene un efecto anticancerígeno, el consumir remolacha inhibe el crecimiento de tumores cancerígenos y mejora la resistencia de los que padecen de cáncer de hígado, pulmón y piel.

Como podemos consumir la remolacha

Este alimento [VIDEO]se recomienda consumirla cruda ya que se mantiene todas sus propiedades curativas. Su sabor es poco agradable cuando se prepara en jugos, por lo que muchos acostumbran a mezclarlos con otros jugos, como naranja, piña o zanahoria o lo endulzan con miel. Se recomienda consumirla en ensaladas crudas, rallada o si se prefiere cocinarla al vapor o hervida que es como es más digerible.