La cúrcuma es una planta de origen hindú de cuyo tallo subterráneo, llamado también rizoma se saca al molerlo una especia de color amarillo anaranjado que tiene un intenso sabor a la par de que delicado. Es muy consumida en Asia y en Europa se comercia cada vez más.
Se cultiva principalmente en zonas del sudeste asiático y de la India, debido al clima peculiar de la zona. Sus numerosas propiedades le hacen ser un componente valioso y es que sus características antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas pues reduce indirectamente el riesgo de algunos tipos de cáncer.
Ni que decir tiene que tomar cúrcuma ni nos hace invulnerables ni es la poción mágica ni mucho menos, pero es un buen ingrediente que viene bien, si no por salud, al menos por el sabor que deja en los alimentos que cocinamos. Os paso dos Recetas muy simples, un zumo y un desayuno con cereales donde la cúrcuma tiene un papel pequeño pero importante.
Zumo Peckinpah
El nombre viene del famoso director de cine de películas como Grupo salvaje o Perros de paja conocido por sus escenas sangrientas.
- Tres o cuatro naranjas
- Una bola de remolacha (si es cruda mejor)
- Cúrcuma (si es en raíz mejor)
- Un poco de pimienta negra
Tras exprimir las naranjas, hay que pelar la remolacha y el rizoma de cúrcuma. Luego se echa todo en un vaso grande para batir y ya está.
Dependiendo de lo escrupuloso que sea uno, se puede luego colar en un chino para quitar pequeños trozos de remolacha.
Desayuno Maitechu
Tomar cereales para desayunar es algo que se viene haciendo en España desde hace años desde que se empezaran a venderse los Kellogs y el pan con manteca o tomate y las porras dejaran de ser el desayuno por antonomasia.
Hoy en día, se venden muchos tipos de cereales, pero tienen mucho contenido de azúcar y no son muy recomendable a pesar de las propiedades nutritivas que vienen en sus etiquetas.
Una manera más sana y provechosa de desayunar los cereales es hacértelos tu mismo. A lo mejor puede ser más caro a primer ojo, pero seguro que a la larga es más beneficioso tanto económica como nutritiva.
- Un par de cucharadas de copos de trigo Sarraceno
- 1 plátano pelado y en pequeñas rodajas
- Algunos dados de fruta deshidratada (si no llevan azúcar, mejor)
- Un par de cucharadas de semillas de lino (bien molidas)
- Una cucharada de cacao en polvo (0% azúcar)
- Una pequeña cucharada de cúrcuma en polvo
Evidentemente cada uno lo puede luego manejar a su manera añadiendo o quitando, pero recomendamos la combinación de la cúrcuma, el cacao y el plátano y por supuesto echándole al bol luego, leche templada o tibia.
